Стратегический анализ деятельности предприятия ООО»Фактор»

метки: Рынок, Анализ, Стратегический, Питание, Основной, Оборот, Таблица, Рассматривать

При высокой степени неопределенности внешней среды предприятий и динамики происходящих изменений, а также возрастанием конкуренции обязательным условием выживания и развития предприятия является проведение анализа деятельности, повышения конкурентоспособности оказываемых услуг и выпускаемой продукции, выявления факторов повышения эффективности коммерческой деятельности и формирования конкурентных преимуществ. Стратегический анализ позволяет компании: осознать в, каких условиях, она действует сегодня и в каких условиях, будет действовать в будущем; оценить возможные перспективы развития и потенциальные угрозы, с которыми может столкнуться и соответствующим образом подготовиться. Сложность и турбулентность окружающей среды затрудняет прогнозирование возможных проблем. Проведение стратегичес …

Усложнение хозяйственных связей, возрастающий динамизм изменений во внешней среде обязывают современные компании находить новые способы адаптации и придания гибкости организационных структур и процессов. Это приводит к высокой степени актуальности инструментов стратегического менеджмента, в том числе методов стратегического анализа. Важность стратегического анализа связана с необходимостью достаточной и достоверной информации для принятия стратегических решений, разработки и выбора эффективной стратегии развития компании.

Данные обстоятельства вызывают повышенный интерес к исследованию стратегического анализа как важнейшего этапа разработки стратегии развития предприятия в современных российских условиях, к методам и инструментам, которые могут быть использованы в стратегическом анализе. Н есмотря на то, что проблемы стратегического анализа уже длительное время являются предметом повышенного внимания экономистов и управленцев, сложный и противоречивый процесс развития бизнеса в России требует углубления исследований по различным аспектам процесса стратегического анализа.

Основополагающие моменты стратегического анализа изложены в работах известных зарубежных экономистов М. Портера, Ф. Котлера, процесс стратегического планирования в бизнесе изучен Г. Минцбергом, Дж. Кеннетом и другими. Разработка стратегии развития предприятия является объектом исследований М. Кныша, А. Петрова и др.

В данной дипломной работе осуществлено исследование методов, которые могут быть использованы в хозяйственной практике при проведении стратегического анализа. Объект исследования – деятельность ООО «Фактор». Предмет исследования – процесс стратегического анализа и разработка стратегии развития ООО «Фактор».

Стратегический анализ предприятия ‘Imperial Tobacco Ukraine’

... гиганту табачной индустрии, Киевская табачная фабрика была одним из ведущих предприятий в стране и уже насчитывала более столетия выдающейся истории. Imperial Tobacco в Украине - компании ... приобретение практических навыков использования методик стратегического анализа, разработки стратегии деятельности, умение использовать необходимый инструментарий стратегического анализа в конкретной ситуации при ...

Целью дипломной работы является разработка основных направлений стратегического развития хозяйствующего субъекта – ООО «Фактор». В соответствии с намеченной целью были поставлены следующие задачи:

• рассмотреть основные элементы внутренней и внешней среды организации;
• определить основные методы анализа факторов внутренней и внешней среды;
• провести анализ внешней и внутренней среды ООО «Фактор»;
• разработать основные направления деятельности и мероприятия в рамках стратегии развития ООО «Фактор».

Методологической базой и теоретической основой проведения исследования послужили концептуальные положения, методические разработки и рекомендации специалистов по стратегическому менеджменту, труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам стратегического планирования.

При выполнении дипломной работы были использованы следующие методы исследования: анализ и синтез; сравнение; совокупность методов экономико-статистического анализа и методы портфельного анализа.

Структура дипломной работы соответствует логике и последовательности поставленных задач и включает, помимо введения, три главы, заключение, список использованной литературы. Во введении обосновывается актуальность проведенного исследования, дается характеристика объекта и предмета исследования.

В первой главе дипломной работы обобщен теоретический материал по различным аспектам проведения стратегического анализа деятельности организации, рассмотрены основные методы анализа внутренней и внешней среды организации.

Во второй главе проводится стратегический анализ деятельности компании «Фактор», которая функционирует на рынке ресторанных услуг Москвы. Проведен полноценный анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана, оценены факторы внутренней среды. Также было проведено изучение факторов внешней среды, тенденций рынка ресторанных услуг Москвы. Заключительным этапам стратегического анализа стало составление матрицы SWOT-анализа положения компании «Фактор».

В третьей главе дипломной работы на основе результатов стратегического анализа деятельности ресторана «Фактор» определены основные направления развития ресторана, обозначены и сформулированы основные элементы стратегии развития ресторана, сформирован бюджет мероприятий и проведена прогнозная оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий.

В заключении подведены итоги проведенного исследования, сформулированы основные выводы по дипломной работе.

Список использованной литературы включил перечень использованных источников информации и данных.

Расчет трехкомпонентного показателя финансового состояния ресторана «Фактор»

№ п/п

Показатели

01.01.2012

01.01.2013

01.01.2014

1.

Показатель наличия собственных оборотных средств (СОС)

• 35036
• 42650
• 25879

2.

Показатель наличия собственных и долгосрочных заёмных источников формирования запасов и затрат (СД)

Анализ формирования и деятельности фондов охраны природы в Республике Беларусь

... охране окружающей среды; иные экономические меры, направленные на охрану окружающей среды. создание фондов охраны природы; установление платежей за природопользование; проведение экономической оценки природных объектов; проведение экономической оценки воздействия хозяйственной и иной деятельности ...

• 5996
• 6570

11109

3.

Показатель общей величины основных источников формиро-вания запасов и затрат (ОИ)

26492

25565

35643

4.

Изменение СОС (СОС)

• 55249
• 60932
• 41155

5.

Изменение СД (СД)

• 26209
• 24852
• 4167

6.

Изменение ОИ (ОИ)

6279

7283

20367

Расчет трехкомпонентного показателя финансового состояния, представленный в табл. 2.5, показывает неизменность типа финансового состояния на протяжении анализируемого периода времени: ресторан «Фактор» характеризуется неустойчивым финансовым состоянием. Поскольку показатель имеет вид S=(0;0;1).

Соответственно в деятельности существует риск нарушения платежеспособности.

Проведем более детальный финансовый анализ деятельности ресторана «Фактор», рассчитав необходимую совокупность показателей согласно существующим методическим рекомендациям (показатели объединены в несколько групп и представлены в различных таблицах для удобства анализа).

Прежде всего, на основе бухгалтерской отчетности была сформирована таблица с необходимыми основными и вспомогательными показателями для последующих расчетов (табл. 2.6).

В табл. 2.7 рассчитана совокупность показателей оценки финансовой устойчивости ресторана «Фактор».

Таблица 2.6

Основные и вспомогательные показатели для финансового анализа деятельности ресторана «Фактор»

Показатели

2012 г.

2013 г.

Количество дней в году

365

365

Выручка (нетто) от продаж товаров (ст. 010 формы № 2)

251042

226944

Себестоимость проданных товаров (ст. 020 формы № 2)

217464

192054

Валовая прибыль (ст. 029 формы № 2)

33578

34890

Чистая прибыль (убыток) отчётного периода (ст. 190 формы № 2)

5421

14642

Средняя стоимость всех используемых активов предприятия в рассматриваемом периоде (А)

73959

79304,5

Средняя стоимость оборотных активов в рассматриваемом периоде (ОА)

26028,5

30604,5

Среднегодовая стоимость внеоборотных активов (ВА)

47930,5

48700

Средняя сумма всего используемого капитала предприятия в рассматриваемом периоде (К)

73959

79304,5

Средняя сумма собственного капитала предприятия в рассматриваемом периоде (СК)

9087,5

14435,5

Средняя сумма привлечённого заёмного капитала в рассматриваемом периоде (ЗК)

64871,5

64868,5

Примечания:

КОа = КОк

ПОа = ПОк

Таблица 2.7

Оценка финансовой устойчивости ресторана «Фактор»

Коэффициенты оценки финансовой устойчивости

2011 г.

2012 г.

2013 г.

Коэффициент обеспеченности собственными средствами (Косс)

• 1,32
• 1,67
• 0,73

Коэффициент маневренности собственного капитала (КМск)

• 4,20
• 4,34
• 1,36

Коэффициент обеспеченности материальных запасов собственными средствами (КОмз)

• 1,73
• 2,33
• 1,69

Коэффициент автономии (КА)

0,12

Рентабельность активов и собственного капитала как показатели ...

... от рентабельности активов (ROA), данный коэффициент характеризует эффективность использования не всего капитала организации, а только той его части, которая принадлежит собственникам предприятия. На рентабельность собственного капитала влияют такие факторы как: соотношение собственного и заемного капитала. ...

0,13

0,24

Коэффициент финансирования (КФ)

7,37

6,94

3,23

Коэффициент задолженности (КЗ)

0,88

0,87

0,76

Значения коэффициентов финансовой устойчивости свидетельствуют об улучшении положения ресторана на протяжении анализируемого периода: повышается степень обеспеченности собственными средствами (в тоже время ситуация далека от нормальной); улучшается соотношение собственного и заемного капитала в деятельности ресторана.

В табл. 2.8 проведена оценка платежеспособности ресторана на основе расчета коэффициентов ликвидности.

Таблица 2.8

Оценка платежеспособности ресторана «Фактор»

Коэффициенты оценки платёжеспособности (ликвидности)

2011 г.

2012 г.

2013 г.

Коэффициент абсолютной платёжеспособности (ликвидности) или «кислотный тест» (КАП)

0,05

0,04

0,07

Коэффициент промежуточной платёжеспособности (ликвидности) (КПП)

0,19

0,23

0,83

Коэффициент текущей платёжеспособности (ликвидности) (КТП)

0,82

0,80

1,45

Общий коэффициент соотношения дебиторской и кредиторской задолженности (КДКо)

0,42

0,38

2,05

Несмотря на то, что тип финансового состояния ресторана характеризуется как неустойчивое финансовое состояние, данные табл. 2.8 свидетельствуют об улучшении платежеспособности ресторана. Так наблюдается повышение значений коэффициентов ликвидности, коэффициент текущей ликвидности приближается к эталонному значению. Кроме того, внимания заслуживает резкий рост значения коэффициента соотношения дебиторской и кредиторской задолженности (до 2,05), что с одной стороны свидетельствует об увеличении объемов деятельности, с другой стороны об ухудшении качества работы с дебиторской задолженностью.

В табл. 2.9 проведено исследование деловой активности предприятия (ресторана) на основе расчета коэффициентов оценки оборачиваемости активов и капитала (за последние три года, что позволяет оценить ситуацию за 2011-2012 гг. и 2012-2013 гг.).

Значения рассчитанных показателей свидетельствуют о некотором снижении деловой активности (так снижается количество оборотов активов и всех видов капитала, увеличивается продолжительность периода оборота активов и капиталов).

Продолжительность периода оборота активов и капитала увеличилась практически на 20% (на 20 дней), существенно снизилось количество оборотов собственного капитала предприятия (ресторана), отчасти это связано с увеличением величины собственного капитала с 9, 8 млн. руб. до 19,04 млн. руб. в 2013 году. Увеличение собственного капитала произошло за счет повышения суммы чистой прибыли (что следует из табл. 2.2).

Таблица 2.9

Оценка оборачиваемости активов и капитала ресторана «Фактор»

Коэффициенты оценки оборачиваемости активов

2011-2012 гг.

2012-2013 гг.

Количество оборотов всех используемых активов в рассматриваемом периоде (КОа)

3,39

2,86

Количество оборотов оборотных активов предприятия в рассматриваемом периоде (КОоа)

9,64

7,42

Период оборота всех используемых активов в днях (ПОа)

108

128

Период оборота оборотных активов в днях (ПОоа)

38

49

Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного ...

... настоящей дипломной работы является опыт функционирования предприятия общественного питания ООО ресторана «Ласка». Производство продукции на предприятиях общественного питания как объект бухгалтерского учёта 1.1 Задачи и основы организации бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания Для правильного руководства деятельностью предприятий общественного питания необходимо ...

Период оборота внеоборотных активов в годах (ПОва)

0,19

0,21

Коэффициенты оценки оборачиваемости капитала

Количество оборотов всего используемого капитала в рассматриваемом периоде (КОк)

3,39

2,86

Количество оборотов собственного капитала в изучаемом периоде (КОск)

27,62

15,72

Количество оборотов привлечённого заёмного капитала в рассматриваемом периоде (КОзк)

3,87

3,50

Период оборота всего используемого капитала предприятия в днях (ПОк)

108

128

Период оборота собственного капитала в днях (ПОск)

13

23

Период оборота привлечённого заёмного капитала в днях (ПОзк)

94

104

В табл. 2.10 проводится детальный анализ рентабельности деятельности ресторана за 2011-2012 гг. и 2012-2013 гг. Значения коэффициентов рентабельности ресторана «Фактор» показывают, что в 2013 году эффективность деятельности повысилась: возросла рентабельность активов с 0,07 до 0,18, существенно возросла рентабельность собственного капитала с 0,60 до 1,01, наименьший рост эффективности демонстрирует реализация продукции (с 0,13 до 0,15).

Таблица 2.10

Оценка рентабельности (прибыльности) ресторана «Фактор»

Коэффициенты оценки рентабельности (прибыльности)

2011-2012 гг.

2012-2013 гг.

Коэффициент рентабельности всех используемых активов или коэффициент экономической рентабельности (Ра)

0,07

0,18

Коэффициент рентабельности собственного капитала или коэффициент финансовой рентабельности (Рск)

0,60

1,01

Коэффициент рентабельности реализации продукции или коэффициент коммерческой рентабельности (Ррп)

0,13

0,15

Коэффициент рентабельности текущих затрат (Ртз)

0,15

0,18

Подводя итоги проведенного анализа и оценки, отметим, следующие основные выводы. Рассчитанные показатели платежеспособности за анализируемый период отражают благоприятные тенденции в развитии ресторана «Фактор»:

1. На начало 2013 года предприятие могло немедленно погасить 5% обязательств, то на конец периода – 7%. Прирост коэффициента абсолютной ликвидности характеризует наращивание денежных средств у предприятия.

2. Рост коэффициента промежуточной ликвидности с 0,23 до 0,83 свидетельствует о повышении предприятием привлекательности и надежности для кредиторов.

3. Положительно характеризует предприятие рост коэффициента текущей ликвидности с 0,80 до 1,45. Что еще не является нормой Ктл>=2, но неуклонно приближается к ней.

4. Соотношение дебиторской и кредиторской задолженности улучшилось за анализируемый период, в то же время наблюдается ухудшение данного соотношения по коммерческим операциям, что для предприятий торговли и общественного питания является негативной характеристикой.

Оценка финансовой устойчивости предприятия «Фактор» позволяет сделать следующие выводы:

1) Несмотря на улучшение коэффициента автономии, до нормального состояния предприятию «Фактор» необходимо предпринимать соответствующие действия;

Экономическая эффективность деятельности предприятия общественного питания

... 1. Экономическая эффективность деятельности предприятия общественного питания. Общественное питание – это обширная сфера бизнеса, основу которого составляют предприятия питания, характеризующиеся ... показатели экономической эффективности ресторана: Прибыль предприятия – результативный (оценочный) показатель; Рентабельность предприятия - основной показатель. Экономическую эффективность необходимо ...

2) Значительно улучшилось соотношение заемного капитала с собственного капитала, что может быть рассмотрено как положительная тенденция;

3) Сокращается задолженность предприятия «Фактор», увеличивается нераспределенная прибыль, которая может быть инвестирована в развитие предприятия.

2.3. Анализ факторов внешнего окружения ООО «Фактор»

Одним из важнейших условий развития конкретного ресторана является характер развития целевого рынка. По этой причине рассмотрим основные тенденции развития ресторанного рынка Москвы.

Если рассматривать развитие рынка общественного питания, то можно увидеть, что данная сфера напрямую связана с доходами лиц, живущих в данном регионе. Клиент — лицо, которое очень ценно для компаний, отвечающих за общественное питание, поскольку именно он является основным источником, дающим прибыль.

Согласно исследованию маркетингового агентства «Quans Research» в 2011 году домохозяйства российского среднего класса тратили на питание вне дома в среднем 8 600 рублей, или порядка 10% своего семейного бюджета. За 2012 год расходы на эту статью выросли на 24%.21 Подтвержденных данных по итогам 2013 года в настоящий момент времени нет. Аналитики считают, что причиной такого роста, в первую очередь, стало бурное развитие сетей общественного питания.

Однако, после кризиса наблюдается ситуация снижения темпов роста. Рост рынка ограничивают высокие цены и нехватка подходящих помещений для открытия предприятий общественного питания, а также большое количество похожих заведений.

Сфера общественного питания в России развивается достаточно динамично ввиду роста материальных доходов горожан, а также роста потребления в целом. Ежедневно в крупных городах открываются новые точки общественного питания, однако «устоять» на рынке из-за конкуренции под силу не многим, и часть из них из-за низкой рентабельности закрываются. Для рестораторов особенно привлекательными являются рынки двух столиц (Москвы и Санкт-Петербурга), где уровень жизни выше, чем в регионах.

Согласно приказу федеральной службы государственной статистики № 422 от 27 июля 2012 г. «Об утверждении статистического инструментария для организации федерального статистического наблюдения за рыночными услугами, административными правонарушениями в сфере экономики и туризмом» оборот общественного питания — это выручка от продажи собственной кулинарной продукции и покупных товаров без кулинарной обработки населению для потребления, главным образом, на месте, а также организациям и индивидуальным предпринимателям для организации питания различных контингентов населения.

По данным департамента торговли и услуг правительства Москвы, оборот общественного питания Москвы вырос с 2006 года в 1,8 раза и составил в 2012 году 145,4 млрд руб., или 14% от оборота общественного питания страны.22 Оборот общественного питания в Москве увеличивается темпами, опережающими общероссийские.

На сегодняшний день на рынке Москвы около половины всех заведений (включая фаст-фуд) позиционируют себя как рестораны — 52,2% точек общепита, к кафе себя относят 15,8%, к барам — 15,8% всех заведений. Наименьшее количество в Москве заведений общественного питания таких, как столовые, всего 4,0% из общего количества.23

Рынка недвижимости г. Москвы и Московской области (август 2009 года)

... рынков торговой недвижимости подтверждают тот факт, что несмотря на низкую конкуренцию собственники торговых помещений в регионах испытывают больше трудностей со сдачей в аренду по сравнению с Москвой. Так, в ... в августе зафиксировано только в 15% элитных новостроек – застройщики в большинстве случаев зафиксировали определенный уровень цен. На вторичном рынке элитного жилья в ... которые Московский ...

По количеству заведений, которые работают под одним брендом, выделяют сетевые и несетевые заведения. Под сетевыми заведениями следует понимать более трех заведений, работающих под одним брендом. На рынке общественного питания преобладают сетевые игроки. Если говорить о рынке общественного питания России в целом, то сети занимают около 70% рынка.24

Прежде всего, следует выделить следующие сегменты рынка общественного питания России.

Премиальные заведения общественного питания (fine dining) — предлагают клиентам полное обслуживание за столом с официантом. Для данного сегмента характерен дорогой и стильный интерьер, разнообразное меню с уникальными блюдами. Производство блюд — собственное, на месте и под заказ. Посетителями, как правило, являются представители высшего класса и верхней части среднего класса.

Сегмент премиальных заведений общественного питания в Москве развит значительно больше, чем в Санкт-Петербурге. Из крупных российских холдингов в Москве представлены «Ginza Project», «Рестория», «Mallina» и другие.

Демократические заведения общественного питания (casual dining) — предлагают полное обслуживание, но, в отличие от премиальных, их кухня менее изыскана и уникальна, интерьеры более демократичны. Производство (кухня) собственное и под заказ. Основные посетители — средний класс.

Демократические заведения быстрого обслуживания (fast causal) — это кафетерии, столовые, закусочные, которые могут обслуживать клиента как полностью (за столом с официантом), так и комбинировать полное обслуживание с самообслуживанием (заказ на раздаче, в баре).

Меню — ограничено, производство может быть комбинированным (под заказ из свежих продуктов, так и из полуфабрикатов).

Посетители — средний класс.

Сегмент демократических заведений значительно меньше, чем сегмент быстрого питания. Наиболее крупный проект по количеству точек в Москве — сеть ресторанов группы «Росинтер». На втором месте находится сеть кофеен «Кофе Хауз». На третьем месте находится группа компаний «Евразия».25

Заведения быстрого обслуживания (quick service restaurants) — заведения без официантов, с самообслуживанием. Меню ограничено, приготовление на месте из полуфабрикатов или разогревание ранее приготовленной еды. Значительная доля потребления на вынос (take-away).

Посетители — нижняя часть среднего класса и менее обеспеченные слои общества (молодежь).

Расположены в торгово-развлекательных центрах (ТРЦ, food courts), на улицах (in-line), в отдельно строящихся зданиях (drive trough).

Уличный общепит (street food) — разнообразные по кухне, качеству небольшие точки питания. Самый низкий сервис и качество. Используются полуфабрикаты — практически отсутствует свое производство. Предполагают потребление на ходу.

Согласно исследованию «DISCOVERY Research Group» наиболее крупный и активно развивающийся сегмент на рынке общественного питания Москвы — фаст-фуд.26 Это связано как с общей тенденцией демократизации рынка быстрого питания, как и с более массовым характером данного сегмента: на сегодняшний день фаст-фуд рестораны являются наиболее популярным местом питания для многих россиян. По результатам социологического опроса, проведенного агентством «РосБизнесКонсалтинг», заведения данного формата посещают чуть менее 79% россиян.27 Наиболее крупными игроками по количеству сетей в данном сегменте являются: «Теремок. Русские блины», «Чайная Ложка», «McDonalds», «KFC» и «Subway».

Особенности организации и управления корпоративным питанием компанией ...

... анализа, можно сделать вывод о перспективности российского и петербургского рынка кейтеринга (в том числе корпоративного питания). Однако при этом происходит усиление конкуренции. На данный момент ... ассортимента с клиентом; Приемка готовой продукции на склад; Рассортировка готовой продукции; Организация рационального хранения; Соблюдение правил СЭС, МИМНС РФ, охрана труда; Маркетинговые исследования ...

Большой интерес представляет сегментация рынка по форме обслуживания посетителей заведений общественного питания:

Free-flow — «свободный доступ». Этот формат подразумевает свободное перемещение гостей по торговому залу с возможностью самостоятельного выбора готовящихся в их присутствии блюд. Отличительная особенность — это большой ассортимент, демократичные цены, большая пропускная способность.

Шведский стол — способ подачи пищи, при котором множество блюд выставляются рядом, и разбирается по тарелкам самими гостями.

Фуд-корт — это комплекс фаст-фудов, образующий ресторанный городок (или как часто его называют — ресторанный дворик) в торговом центре, развлекательном комплексе.

Drive throw — предприятие общественного питания, в котором производится обслуживание клиентов, не выходящих из своих автомобилей.

Кейтеринг — выездное обслуживание. Кейтеринг становится очень популярным. Средний темп роста рынка кейтеринга в последнее время составляет 15-25% в год. Он преимущественно сконцентрирован в Москве и Санкт-Петербурге. Две российские столицы объединили более 80% от общего объема рынка кейтеринга.28

Наиболее часто предприятия общественного питания сегментируют по ценовой политике или размеру среднего чека. Согласно оценкам экспертов, на рынке Москвы могут быть выделены пять сегментов по ценовой политике (табл. 2.11).29

Таблица 2.11

Сегменты ресторанного рынка Москвы по ценовой политике

Сегмент

Средний чек

Сети

Доля (%)

Демократичные рестораны и бары

От $20 до $70

Il Patio, Goodman, «Япоша», «Тануки», «Этаж»

58

Фаст-фуд

Менее $20

McDonald’s, Subway, Burger King, KFC

17

Традиционные кафе и закусочные

От $10 до $20

«Му-Му», «Елки-палки», «Грабли»

12

Кофейни

От $10 до $20

«Кофе Хауз», «Шоколадница», Starbucks, Coffee Bean

7

Рестораны высокой кухни

Свыше $70

«Недальний Восток», «The Сад», «Ваниль», «Пушкин»

6

Как подсчитали эксперты, в столице 10 843 предприятия общественного питания и 928 тыс. погонных метров посадочных мест. При этом московские семьи по сравнению с иностранными тратят меньше всего денег на питание вне дома.30 Более того, Москва, обладая преимуществом по количеству ресторанов, отстает от других российских городов по числу посадочных мест (рис. 2.2 и 2.3).

Правда, представители рынка с этим не согласны и считают, что статистические данные неверны из-за того, что бизнесмены используют различные уловки при регистрации бизнеса.

Инвестиционный менеджмент на рынке ценных бумаг

... чьи ценные бумаги позволяют реализовать поставленные инвестиционные цели. Одним из ключевых факторов, влияющих на стоимость ценных бумаг какой ... рынка. Второй способ изучения динамики цен на рынках ценных бумагтехнический анализ. Технический анализэто исследование динамики рынка, ... стратегического инвестирования в определенный момент в будущем. И. М. Инвестиционный, М. В. Грачева, А. А. Инвестиционный, ...

Примечание: * За 100% взяты расходы домохозяйств на питание

Рис. 2.2. Сравнение расходов на питание жителей Москвы и других крупных городов

Рис. 2.3. Количество посадочных мест на 1 тыс. жителей

Специалисты департамента торговли и услуг правительства Москвы уверены, что рынок мог бы развиваться быстрее, если бы не различные сложности. Основные проблемы, которые отмечаются специалистами, — это сроки согласования документации (от шести месяцев до года) и высокая стоимость подключения к коммунальным сетям (20 млн. руб. для точки в центре площадью 700 кв. м).

Существует также недостаток помещений — практика городских аукционов не обеспечивает сдачу в аренду или продажу помещений предпринимателям, развивающим необходимый формат предприятий питания. Отмечается и недостаток квалифицированных кадров.

Среди устойчивых тенденций ресторанного рынка Москвы следует выделить следующие:

Во-первых, это увеличение спроса на рынке кафе и ресторанов. Перспективность рынка ресторанного зависит от увеличения покупательной способности и ростом деловой активности населения, в свою очередь вызванной общим ускорением ритма жизни.

По мнению экспертов, в России наблюдается рост среднего класса и увеличение доходов населения. Безусловно, это является одним из важнейших факторов, влияющих на потребительское поведение на рынке кафе и ресторанов. Современный житель такого мегаполиса как Москва, все больше и больше начинает питаться вне дома. Причины для этого могут быть разнообразными, но одна из наиболее распространенных – это нехватка времени. Таким образом, ускорение темпа жизни жителя современного мегаполиса и общий рост экономики России, влияют на увеличение спроса на рынке кафе и ресторанов, что еще раз подтверждает перспективность развития данной отрасли.

Во-вторых, ужесточение конкурентной борьбы на рынке ресторанных услуг. Как было отмечено выше, по статистике, в Москве и Санкт-Петербурге число ресторанов растет не менее чем на 20% в год, при этом лидером по росту является Москва. Таким образом, рынок общественного питания активно развивается, с каждым годом открываются новые заведения, несмотря на уже существующую острую конкуренцию в данном сегменте и достаточно высокие входные барьеры.

Нормативно-правовые акты:

1. Конституция РФ от 12.12.1993 г. (в ред. 14.04.2014 г.), ст. №34.

2. Гражданский Кодекс РФ от 13.11.1994 г. №51-ФЗ (в ред. 05.05.2014 г.), ст. №48-65.

3. Федеральный закон от 24.07.2007 г. № 209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в РФ» (в ред. 28.12.2013 г.).

Учебно-методическая литература и публикации:

4. Ансофф И. Стратегическое управление. – М.: Экономика, 1989.

5. Баринов, В.А. Стратегический менеджмент: Учебное пособие / В.А. Баринов, В.Л. Харченко. — М.: ИНФРА-М, 2013.

6. Басовский, Л.Е. Стратегический менеджмент: Учебник / Л.Е. Басовский. — М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013.

7. Бек Н. Н., Сарычев А. Е. «Динамический стратегический анализ: ориентация на устойчивость конкурентного преимущества компании в условиях динамизма и глобализации рынков»// Менеджмент в России и за рубежом, №3, 2010. Стр. 54-60.

8. Зайцев, Л.Г. Стратегический менеджмент: Учебник / Л.Г. Зайцев, М.И. Соколова. — М.: Магистр, 2013.

9. Зуб, А.Т. Стратегический менеджмент: Учебник для бакалавров / А.Т. Зуб. — М.: Юрайт, 2013.

10. Кныш М.И. Конкурентные стратегии: учебное пособие. – СПб.: 2000.

11. Колесникова Е.А. Ключевые аспекты современного подхода к концепции стратегического планирования // Искусство управления, №3, 2010. Стр. 49-56.

12. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент/Пер. с англ. под ред. Л.А. Волковой, Ю.Н. Каптуревского. – СПб: Питер, 2010.

13. Литвак, Б.Г. Стратегический менеджмент: Учебник для бакалавров / Б.Г. Литвак. — М.: Юрайт, 2013.

14. Маркетинговое исследование рынка кейтеринга в России в 2011-2012 гг. [Электронный ресурс] / РЕСТКО Холдинг. — 2011.

15. Маркова, В.Д. Стратегический менеджмент: понятия, концепции, инструменты принятия решений: Справочное пособие / В.Д. Маркова, С.А. Кузнецова. — М.: ИНФРА-М, 2012.

16. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М.: Вильямс, 2009.

17. Микаелян И. Рынок общественного питания: перезагрузка?! [Электронный ресурс] / И. Мекаелян. — 2011. — Режим доступа: http://novstandart.ru/index.php/pro-business/204-perezagruzka, свободный.

18. Морозкин Н.А. Сбалансированная система показателей в разработке стратегии компании//Современные аспекты экономики, № 19(86), 2011. Стр. 203-210.

19. Парахина В.Н., Максименко Л.С., Панасенко С.В. Стратегический менеджмент. – М.: Кнорус, 2010.

20. Пирс II Дж., Робинсон Р. Стратегический менеджмент, 12-е издание. – СПб.: Питер, 2013.

21. Российский рынок общественного питания в демократичном сегменте: маркетинговое исследование и анализ рынка [Электронный ресурс] / Маркет Аналитика // 2010. — Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/research/562949978700042.shtml, свободный.

22. Румянцев И.А. Основы стратегического управления: учебное пособие. – СПб.: СЗТУ, 2009.

23. Рынок ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга 2012 [Электронный ресурс] / Discovery Research Group. — 2012. Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/research/562949984011162.shtml, свободный.

24. Серпилин А. Основные подходы к разработке и внедрению стратегии развития предприятия // Проблемы теории и практики управления, № 3, 2008. Стр. 15-21

25. Стратегический менеджмент: Учебник / Пер. с англ. Н.И. Алмазовой. – М.: Проспект, 2003.

26. Стратегический менеджмент: учебник/Под. ред. А.Н. Петрова. – СПб.: Питер, 2008.

27. Томпсон, А.А. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа / А.А. Томпсон, А.Д. Стрикленд; Пер. с англ. А.Р. Ганиева, Э.В. Кондукова. — М.: Вильямс, 2013.

28. Шилков, В.И. Стратегический менеджмент: Учебное пособие / В.И. Шилков. — М.: Форум, 2013.

29. Шифрин М.Б. Стратегический менеджмент. – СПб.: Питер, 2008.

Интернет-ссылки:

30. http://www.consultant.ru/popular/cons/

31. http://www.consultant.ru/popular/gkrf1/

32. http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_156924/

33. http://expert.ru/ratings/table_562234/

34. http://www.kommersant.ru/doc/2061687

35. http://rbcdaily.ru/market/562949988009797