Отчет по практике хлебокомбинат экономист

метки: Себестоимость, Продукция, Деятельность, Анализ, Квартал, Color, Итого, Предприятие

Производственную практику я проходил в ООО «Хлебозавод «Меленковский». Период прохождения практики – с 20.07.2015г. по 02.08.2015г. Руководитель практики от предприятия – И.О.Директора Логунова Н.Н. Целью практики являлось закрепление теоретических знаний, полученных в МФЮА и применение их в работе, изучение основ деятельности организации, сбор информации для написания производственной практики, анализ показателей бухгалтерской отчетности. В данной работе я постараюсь максимально точно рассчитать себестоимость продукции и рассмотреть зависимости, которые изменяют этот показатель. Сравнить, полученный чистый доход, поквартально и основываясь на мои расчёты предложить пути удешевления производства без потери качества продукцию.

Поэтому в связи с поставленной целью были обозначены задачи:

• Описать общие характеристики ООО «Хлебозавод «Меленковский», его миссию, историю, виды деятельности и т.д.;
• Проанализировать показатели из чего состоит себестоимость продукции;
• Рассчитать себестоимость продукции поквартально;
• Предложить варианты по снижению себестоимости продукции;

— Разобраться в технологическом процессе и собрать необходимую информацию для написания работы.

1. Общие сведения об ООО «Хлебозавод «Меленковский»
   • Миссия предприятия

Миссией ООО «Хлебозавод «Меленковский» является удовлетворение спроса потребителей на высококачественные кондитерские изделия. Данный завод является одним из крупнейших во Владимирской области по производству хлебобулочных изделий и снабжает многие города области своей продукцией.

• Краткое описание завода и его регалии

Меленковский хлебозавод отметил уже свое 86-летие и продолжает исконно русские, лучшие традиции хлебопеков.

Меленковская продукция — это хлеб здорового питания. Бренд завода — настоящий ржано-пшеничный хлеб на густой закваске. Именно так пекли хлеб и сто, и двести лет назад. Всего же в ассортименте более 120 видов вкусной и свежей продукции, из них 50 наименований — только хлебобулочных изделий и более 70 — кондитерских, мелкоштучных.

Визитная карточка меленковских хлебопеков — это традиционные сорта хлеба: ржано-пшеничный «Дарницкий», формовой хлеб из муки высшего сорта, батоны «Нарезной», «Подмосковный», «Особый» с добавлением сдобы, «Горчичный», батон с изюмом, «Ночка», не раз, отмеченный на специализированных выставках и по достоинству оцененный покупателями. Среди новых разработок завода — заварной хлеб «Карельский» — с изюмом и медом.

По преддипломной практике на оао слуцкий хлебозавод

... целью ОАО «Слуцкий хлебозавод» является перспективное развитие предприятия, заключающееся в создании условий для привлечения инвестиций, направленных на техническое перевооружение производства, расширение ассортимента выпускаемой продукции, снижение себестоимости и обеспечение прибыли. ...

Предприятие — постоянный участник областной выставки-конкурса продуктов питания «ВладпродЭкспо». В 2010 году продукция отмечена дипломом I степени за высокое качество. Получили медаль за качество продукции. Участники международной выставки продовольствия «Зеленая Неделя в Берлине» в 2014 г. Получили диплом участника.

Продукцию ООО «Хлебозавод «Меленковский» жители областного центра могут приобрести в 12 торговых точках города, включая сеть магазинов «Все в розочках», «Самбери», рынок «Ополье» (секция № 18).

• Направления и виды деятельности предприятия

Компания ООО «Хлебозавод «Меленковский» осуществляет следующие виды деятельности (в соответствии с кодами ОКВЭД, указанными при регистрации):

• Производство пищевых продуктов, включая напитки
• Производство прочих пищевых продуктов
• Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения (Основной вид деятельности)
• Деятельность гостиниц и ресторанов
• Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях (Дополнительный вид деятельности)

Компания работает в следующих отраслях промышленности (в соответствии с классификатором ОКОНХ):

• Промышленность
• Пищевкусовая промышленность (без рыбной, мясной, маслосыродельной и молочной промышленности)
• Хлебопекарная промышленность

Так же к ООО «Хлебозавод «Меленковский» относится ООО ТД «Хлебозавод Меленковский», который занимается:

• Производство пищевых продуктов, включая напитки
• Производство прочих пищевых продуктов
• Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения (Основной вид деятельности)
• Производство пищевых продуктов, включая напитки
• Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения (Дополнительный вид деятельности)
• Производство макаронных изделий (Дополнительный вид деятельности)

Компания работает в следующих отраслях промышленности (в соответствии с классификатором ОКОНХ):

• Пищевкусовая промышленность (без рыбной, мясной, маслосыродельной и молочной промышленности)

Хлебопекарная промышленность

2. Калькулирование себестоимости продукции и анализ прибыли.

2.1 Себестоимость продукции за каждый квартал.

Расчёт себестоимости сырья и основных материалов одной буханки хлеба пшеничного I сорта на I квартал 2014 года.

Наименование сырья и основных материалов	Нормы расхода на один килограмм продукции, кг.	Цена на единицу сырья и основных материалов, руб.	Стоимость сырья и основных материалов на единицу продукции, руб. /кг.
1. Мука пшеничная I сорт	0,5	12	6
2. Вода питьевая	0,27	0,65	0,175
3. Соль пищевая	0,025	3,0	0,075
4. Дрожжи хлебопекарные	0,07	17,5	1, 225
5. Масло растительное, эмульсия	0,003	24,0	0,072
6. Сахар-песок	0,02	25,0	0,5
7. Пакет целлофановый-упаковочный	1	0,1	0,1
Итого:	—	—	8,15

Расчёт себестоимости сырья и основных материалов одной буханки хлеба дарницкого на I квартал 20014 года.

Наименование сырья и основных материалов	Нормы расхода на один килограмм продукции, кг.	Цена на единицу сырья и основных материалов, руб.	Стоимость сырья и основных материалов на единицу продукции, руб. /кг.
1. Мука ржаная обдирная	0,25	10	2,5
2Мука пшеничная I сорт	0,25	12	3
3. Вода питьевая	0,27	0,65	0,175
4. Соль пищевая	0,25	3,0	0,075
5. Дрожжи хлебопекарные	0,07	17,5	1, 22
6. Масло растительное, эмульсия	0,003	24,0	0,072
7. Пакет целлофановый-упаковочный	1	0,1	0,1
Итого:		—	7,142

Расчёт затрат на электрическую энергию

Энергия и топливо на технологические нужды расчитываются по удельным нормам расхода на единицу продукции и стоимости за единицу соответствующего вида топлива и энергии. Расходы электроэнергии на единицу продукции можно рассчитать исходя из установленной мощности электродвигателя и коэффициента использования мощности, производительности машины в час и себестоимости 1кВт/ч энергии по формуле:

• где, N — установленная электрическая мощность, кВт;
• Коэффициент использования мощности, k = 0, 8-0, 9;ед.

— стоимость 1кВт. ч электроэнергии (Sед. = 3,4 руб. /кВт. Ч);

• Пч — часовая производительность установки, кг/ч.

Зэ =12,8*0,85*3,4/1600=0,0231 руб. /кВт*ч

Расходы на оплату труда производственных рабочих

Расходы на оплату труда производственных рабочих включают в себя основную и дополнительную зарплату, выплаты стимулирующего характера, премии за производственные результаты, надбавки к окладам и тарифным ставкам за профессиональное выполнение работы, выплаты компенсирующего характера, связанные с режимом работы и условиями труда.

Часовая тарифная ставка устанавливается с учетом квалификации рабочего, условий труда и не должна быть меньше минимально установленной тарифной ставки (т.е. тарифной ставки I разряда).

Минимальная тарифная ставка определяется по формуле:

• где Зплmin- минимально установленная заработная плата, руб.;
• плановый фонд рабочего времени, ч.

Тч=5554/186=29,8 руб. /ч.

Размер фонда оплаты труда в расчете на единицу продукции можно определить по формуле:

• Arial,sans-serif;line-height:18px;display:none;float:left;margin:3px 6px 3px 3px;color:#fff}.b-share_theme_counter .b-share_type_small .b-share-counter{font-size:11px;line-height:14px;margin:2px 6px 2px 1px}.b-share_theme_counter .b-share-btn__counter .b-share-counter{display:block}.b-share-btn__counter{text-decoration:none}.b-share_theme_counter .b-share-btn__wrap{position:relative;float:left;margin-left:5px}.b-share_theme_counter .b-share_type_small .b-share-btn__wrap{margin-left:4px}.b-share_theme_counter .b-share-btn__wrap:first-child{margin-left:0}.b-share_theme_counter .b-share__link{display:inline-block;cursor:pointer;

• webkit-border-radius:3px;border-radius:3px}.b-share_theme_counter .b-share_type_small .b-share__link{-webkit-border-radius:2px;border-radius:2px}.b-share_theme_counter .b-share-icon{display:block;float:left;width:24px;height:24px;background-image:url(«//yastatic.net/share/static/b-share_counter_large.png»);background-position:-20px 0}.b-share_theme_counter .b-share_type_small .b-share-icon{width:18px;height:18px;background-image:url(«//yastatic.net/share/static/b-share_counter_small.png»)}.b-share_theme_counter .b-share-icon_facebook{background-position:0 0}.b-share_theme_counter .b-share-btn__facebook{background-color:#3c5a98}.b-share_theme_counter .b-share-btn__facebook:hover{background-color:#30487a}.b-share_theme_counter .b-share-btn__facebook:active{border-top:2px solid #24365a;background-color:#334d81}.b-share_theme_counter .b-share-icon_moimir{background-position:0 -29px}.b-share_theme_counter .b-share-btn__moimir{background-color:#226eb7}.b-share_theme_counter .b-share-btn__moimir:hover{background-color:#1b5892}.b-share_theme_counter .b-share-btn__moimir:active{border-top:2px solid #14426d;background-color:#1d5e9c}.b-share_theme_counter .b-share-icon_vkontakte{background-position:0 -58px}.b-share_theme_counter .b-share-btn__vkontakte{background-color:#48729e}.b-share_theme_counter .b-share-btn__vkontakte:hover{background-color:#3a5b7e}.b-share_theme_counter .b-share-btn__vkontakte:active{border-top:2px solid #2b445e;background-color:#3d6186}.b-

Скомдарн=0,018*7,48 = 0,134 руб.

Расчет полной себестоимости единицы продукции

№п/п	Статья затрат	Затраты, руб. /кг
		Хлеб пшеничный I сорта	Хлеб дарницкий
1.	Сырье и основные материалы, Зс, руб.	8,50	7,48
2.	Электроэнергия на технологические цели, Зэ, руб.	0,0231	0,0231
3.	Расходы на оплату труда производственных рабочих, Зпл, руб.	0,25	0,25
9	Отчисления на социальные нужды Зсоц	0,0075	0,0075
5.	Расходы на эксплуатацию и содержание оборудования, А, руб.	0,0013	0,0013
6.	Производственная себестоимость, Спр, руб.	9,77	8,7
7.	Коммерческие расходы, Ском, руб.	0,152	0,134
8.	Итого полная себестоимость продукции, Сеп	9,922	8,834

Расчёт себестоимости сырья и основных материалов одной буханки хлеба пшеничного I сорта на II квартал 2014 года.

Наименование сырья и основных материалов	Нормы расхода на один килограмм продукции, кг.	Цена на единицу сырья и основных материалов, руб.	Стоимость сырья и основных материалов на единицу продукции, руб. /кг.
1. Мука пшеничная I сорт	0,5	12,5	6,25
2. Вода питьевая	0,27	0,65	0,175
3. Соль пищевая	0,025	3,0	0,075
4. Дрожжи хлебопекарные	0,07	17,5	1, 225
5. Масло растительное, эмульсия	0,003	24,0	0,072
6. Сахар-песок	0,02	25,0	0,5
7. Пакет целлофановый-упаковочный	1	0,1	0,1
Итого:	—	—	8,40

Расчёт себестоимости сырья и основных материалов одной буханки хлеба дарницкого на II квартал 20014 года.

Наименование сырья и основных материалов	Нормы расхода на один килограмм продукции, кг.	Цена на единицу сырья и основных материалов, руб.	Стоимость сырья и основных материалов на единицу продукции, руб. /кг.
1. Мука ржаная обдирная	0,25	10,5	2,6
2Мука пшеничная I сорт	0,25	12,5	3,12
3. Вода питьевая	0,27	0,65	0,175
4. Соль пищевая	0,25	3,0	0,075
5. Дрожжи хлебопекарные	0,07	17,5	1, 22
6. Масло растительное, эмульсия	0,003	24,0	0,072
7. Пакет целлофановый-упаковочный	1	0,1	0,1
Итого:		—	7,362

(Sед. = 3,5 руб. /кВт. Ч);

• Пч — часовая производительность установки, кг/ч.

Зэ =12,8*0,85*3,5/1600=0,0238 руб. /кВт*ч

Тч=5554/186=29,8 руб. /ч.

Зпл1 =8*12*29,8*1,4/16000 = 0,25 руб/кг.

Зсоц1 = 0,30 х Зпл1 = 0,30 х 0,25= 0,075 руб/кг;

• А1 =320500*0,12/27375000=0,0013 руб.;
• СеI = 8,4+0,0238+0,25+0,075+0,0013=8,75 руб.;

• Седарн. = 7,362+0,0238+0,25+0,075+0,0013=7,71 руб.

ЗоргI = 0,15*8,75=1,31 руб.,

Зоргдарн=0,15*7,71 =1,16 руб.

СпрI = 1,31+8,75=10,06;

Спрдарн=1,16+7,71=8,87

СкомI= 0,018*8,75 = 0,158 руб.,

Скомдарн=0,018*7,71 = 0,138 руб.

Расчет полной себестоимости единицы продукции

№п/п	Статья затрат	Затраты, руб. /кг
		Хлеб пшеничный I сорта	Хлеб дарницкий
1.	Сырье и основные материалы, Зс, руб.	8,75	7,71
2.	Электроэнергия на технологические цели, Зэ, руб.	0,0238	0,0238
3.	Расходы на оплату труда производственных рабочих, Зпл, руб.	0,25	0,25
9	Отчисления на социальные нужды Зсоц	0,0075	0,0075
5.	Расходы на эксплуатацию и содержание оборудования, А, руб.	0,0013	0,0013
6.	Производственная себестоимость, Спр, руб.	10,06	8,87
7.	Коммерческие расходы, Ском, руб.	0,158	0,138
8.	Итого полная себестоимость продукции, Сеп	10,218	9,008

Расчёт себестоимости сырья и основных материалов одной буханки хлеба пшеничного I сорта на III квартал 2014 года.

Наименование сырья и основных материалов	Нормы расхода на один килограмм продукции, кг.	Цена на единицу сырья и основных материалов, руб.	Стоимость сырья и основных материалов на единицу продукции, руб. /кг.
1. Мука пшеничная I сорт	0,5	12,5	6,25
2. Вода питьевая	0,27	0,65	0,175
3. Соль пищевая	0,025	3,0	0,075
4. Дрожжи хлебопекарные	0,07	17,7	1, 239
5. Масло растительное, эмульсия	0,003	24,0	0,072
6. Сахар-песок	0,02	25,0	0,5
7. Пакет целлофановый-упаковочный	1	0,1	0,1
Итого:	—	—	8,41

Расчёт себестоимости сырья и основных материалов одной буханки хлеба дарницкого на III квартал 20014 года.

Наименование сырья и основных материалов	Нормы расхода на один килограмм продукции, кг.	Цена на единицу сырья и основных материалов, руб.	Стоимость сырья и основных материалов на единицу продукции, руб. /кг.
1. Мука ржаная обдирная	0,25	10,5	2,6
2Мука пшеничная I сорт	0,25	12,5	3,12
3. Вода питьевая	0,27	0,65	0,175
4. Соль пищевая	0,25	3,0	0,075
5. Дрожжи хлебопекарные	0,07	17,7	1, 24
6. Масло растительное, эмульсия	0,003	24,0	0,072
7. Пакет целлофановый-упаковочный	1	0,1	0,1
Итого:		—	7,38

(Sед. = 3,4 руб. /кВт. Ч);

• Пч — часовая производительность установки, кг/ч.

Зэ =12,8*0,85*3,4/1600=0,0231 руб. /кВт*ч

Тч=5554/186=29,8 руб. /ч.

Зпл1 =8*12*29,8*1,4/16000 = 0,25 руб/кг.

Зсоц1 = 0,30 х Зпл1 = 0,30 х 0,25= 0,075 руб/кг;

• А1 =320500*0,12/27375000=0,0013 руб.;
• СеI = 8,41+0,0231+0,25+0,075+0,0013=8,76 руб.;

• Седарн. = 7,38+0,0231+0,25+0,075+0,0013=7,73 руб.

ЗоргI = 0,15*8,76 =1,31 руб.,

Зоргдарн=0,15*7,73 =1,16 руб.

СпрI = 1,31+8,76=10,07;

Спрдарн=1,16+7,73=8,89

Коммерческие расходы

СкомI= 0,018*10,07 = 0,181 руб.,

Скомдарн=0,018*8,89 = 0,16 руб.

Расчет полной себестоимости единицы продукции

№п/п	Статья затрат	Затраты, руб. /кг
		Хлеб пшеничный I сорта	Хлеб дарницкий
1.	Сырье и основные материалы, Зс, руб.	8,76	7,73
2.	Электроэнергия на технологические цели, Зэ, руб.	0,0231	0,0231
3.	Расходы на оплату труда производственных рабочих, Зпл, руб.	0,25	0,25
9	Отчисления на социальные нужды Зсоц	0,0075	0,0075
5.	Расходы на эксплуатацию и содержание оборудования, А, руб.	0,0013	0,0013
6.	Производственная себестоимость, Спр, руб.	10,07	8,89
7.	Коммерческие расходы, Ском, руб.	0,181	0,16
8.	Итого полная себестоимость продукции, Сеп	10,251	9,05

Расчёт себестоимости сырья и основных материалов одной буханки хлеба пшеничного I сорта на IV квартал 2014 года.

Наименование сырья и основных материалов	Нормы расхода на один килограмм продукции, кг.	Цена на единицу сырья и основных материалов, руб.	Стоимость сырья и основных материалов на единицу продукции, руб. /кг.
1. Мука пшеничная I сорт	0,5	12,5	6,25
2. Вода питьевая	0,27	0,65	0,175
3. Соль пищевая	0,025	3,0	0,075
4. Дрожжи хлебопекарные	0,07	17,7	1, 239
5. Масло растительное, эмульсия	0,003	24,0	0,072
6. Сахар-песок	0,02	25,0	0,5
7. Пакет целлофановый-упаковочный	1	0,1	0,1
Итого:	—	—	8,41

Расчёт себестоимости сырья и основных материалов одной буханки хлеба дарницкого на IV квартал 20014 года.

Наименование сырья и основных материалов	Нормы расхода на один килограмм продукции, кг.	Цена на единицу сырья и основных материалов, руб.	Стоимость сырья и основных материалов на единицу продукции, руб. /кг.
1. Мука ржаная обдирная	0,25	10,5	2,6
2Мука пшеничная I сорт	0,25	12,5	3,12
3. Вода питьевая	0,27	0,65	0,175
4. Соль пищевая	0,25	3,0	0,075
5. Дрожжи хлебопекарные	0,07	17,7	1, 24
6. Масло растительное, эмульсия	0,003	24,0	0,072
7. Пакет целлофановый-упаковочный	1	0,1	0,1
Итого:		—	7,38

(Sед. = 3,5 руб. /кВт. Ч);

• Зэ =12,8*0,85*3,5/1600=0,0238 руб. /кВт*ч

Тч=5554/186=29,8 руб. /ч.

Зпл1 =8*12*29,8*1,4/16000 = 0,25 руб/кг.

А1 =320500*0,12/27375000=0,0013 руб.;

• СеI = 8,41+0,0238+0,25+0,075+0,0013=8,76 руб.;

• Седарн. = 7,38+0,0238+0,25+0,075+0,0013=7,73 руб.

ЗоргI = 0,15*8,76 =1,31 руб.,

Зоргдарн=0,15*7,73 =1,16 руб.

СпрI = 1,31+8,76=10,07;

Спрдарн=1,16+7,73=8,89

СкомI= 0,018*10,07 = 0,181 руб.,

Скомдарн=0,018*8,89 = 0,16 руб.

Расчет полной себестоимости единицы продукции

№п/п	Статья затрат	Затраты, руб. /кг
		Хлеб пшеничный I сорта	Хлеб дарницкий
1.	Сырье и основные материалы, Зс, руб.	8,41	7,38
2.	Электроэнергия на технологические цели, Зэ, руб.	0,0238	0,0238
3.	Расходы на оплату труда производственных рабочих, Зпл, руб.	0,25	0,25
9	Отчисления на социальные нужды Зсоц	0,0075	0,0075
5.	Расходы на эксплуатацию и содержание оборудования, А, руб.	0,0013	0,0013
6.	Производственная себестоимость, Спр, руб.	10,07	8,89
7.	Коммерческие расходы, Ском, руб.	0,181	0,16
8.	Итого полная себестоимость продукции, Сеп	10,251	9,05

2.2 Анализ себестоимости

Из расчётов себестоимости нескольких основных продукций производства мы видим, что за год себестоимость продукции увеличилась, что негативно повлияло на запланированный доход предприятия. Рассмотрим, какие факторы привели к увеличению себестоимости хлеба пшеничного и хлеба дарницкого.

В первое полугодие 2014 года видно, что затраты производство хлеба пшеничного и дарницкого увеличилась, то есть себестоимость увеличилась на 1.05%. Данное увеличение произошло в связи с увеличение стоимости сырья и цены на киловатт электричества.

Такую же тенденцию роста затрат на производство продукции мы видим на последующих отчетных кварталах. Рассмотрим, какой убыток от запланированного дохода понесет предприятие, если не предпринимать какие либо меры.

	Ед.	Плановый товарооборот	Плановый товарооборот с учётом изменений
Средства, затраченные на производство	Руб.	2567220	2593660
Выработано хлебобулочных изделий	Шт.	273750	273750
Прибыль от продаж	Руб.	4927500	4927500
Чистая прибыль	Руб.	2360280	2333840

Из подсчёта видим, что предприятие может потерять примерно 26440 руб. только с двух видов хлебобулочных изделий, т.е. реальные потери со всех изделий будут велики.

2.3 Механизм управления себестоимостью, используемый ООО «Хлебозавод «Меленковский»

Одной из существенных задач эффективного управления предприятием является формирование оптимальной корриляции между тремя группами важнейших экономических показателей: затратами (издержками), объемом выпускаемой продукцией и прибылью. Большинство управленческих решений основывается на улучшении этих соотношений. При проведении аналитических расчетов на предприятии определили ряд условий.

Первое условие – необходимо делить общую сумму издержек на переменную и постоянную части. Основу таких делений составляет принцип зависимости величины тех или иных затрат на производство продукции и её реализацию.

Второе условие – расчет постоянства цен на трудовые и материальные ресурсы, а также на окончательное изготовление продукции.

Третье условие – предполагает эффективность и неизменность производства. Это говорит ото, что расчеты по соотношению издержек, объема выпускаемой продукции составляются с учетом заданной производительности предприятия, которая в течение анализируемого периода не будет иметь заметные колебания.

Четвертое условие – тождество выполнения и реализации (что не всегда реально в современной экономической ситуации) выпущенной продукции в пределах рассматриваемого периода времени. Другими словами, подразумевается, что при проведении расчетов вся выпущенная продукция будет оплачена заказчиками, и предприятие не планирует создание в специальных целях больших запасов не оплаченной заказчиком продукции.

Выполнение выше упомянутых условий является значительным фактором объективности таких расчетов, которые будут выполняться на предприятии при проведении анализа соотношения между издержками, объемом выпущенной продукции и прибылью.

На предприятии ООО «Хлебозавод « Меленковский» проводится оперативный анализ себестоимости продукции. Он помогает своевременно оценивать складывающиеся хозяйственные ситуации с формированием себестоимости выпускаемой продукции, вовремя увидеть негативные причины и недостатки в работе, и оперативно принимать решения по их устранению. Оперативный анализ выпускаемой продукции связан с периодическим анализом себестоимости, осуществляемым по итогам отчетных периодов.

Целью такого анализа на предприятии является оценка складывающейся или уже возникшей в настоящее время хозяйственной ситуации, вызывающей отклонения от программы формирования себестоимости либо за какой-то конкретный период, либо по какой-либо конкретной продукции, выявление причин этой ситуации и выработка по возможности мероприятий, обеспечивающих до конца отчетного периода выполнения планового задания по этому показателю.

К последнему кварталу цену смогли стабилизировать с помощью нескольких управленческих приёмов.

Так как поставщик ежемесячно стал поднимать цену на сырьё, было принято решение найти нового поставщика с более приемлемыми ценами и с соответствующим качеством. Данное действие смогли осуществить только к концу второго квартала. Далее было принято решение по увеличению выпуска объёма продукции и найти новые пути сбыта хлебобулочных изделий. Были проведены ярмарки в нескольких больших городах с целью рекламы и привлечения покупателей на свою продукцию. В результате чего были найдены новые торговые точки по сбыту и открыто два новых магазина от ТД ООО «Хлебозавод «Меленковский», что дало не только выход из сложившейся ситуации, но и значительный прирост прибыли предприятия.

	Ед.	Плановый товарооборот	Реальный товарооборот
Средства, затраченные на производство	Руб.	2567220	2610358
Выработано хлебобулочных изделий	Шт.	273750	278350
Прибыль от продаж	Руб.	4927500	5010300
Чистая прибыль	Руб.	2360280	2399942

Из подсчёта видим, что предприятие имеет прибыль после управленческих решений в количестве 39662 руб. только от производства двух видов продукции.

3. Направления на повышения дохода предприятием за счёт снижение затрат на производство продукции.

Мероприятия по повышению рентабельности предприятия и уменьшение производственных затрат.

Главные цели предприятия это получение максимальной прибыли с минимальными затратами на производства. Для воплощения этих целей требуется постоянное отслеживание и анализ хозяйственной деятельности предприятия в целях выявления проблем развития предприятия и своевременно применять управленческие приёмы по усовершенствованию деятельности, улучшения финансовых результатов, повышения прибыли, повышения ликвидности.

Информация, полученная в результате прохождения производственной практики на ООО «Хлебозавод» Меленковский», позволила определить основные направления совершенствования деятельности предприятия и приёмы по уменьшению затрат на производство продукции.

Из расчётов себестоимости продукции видно, что на себестоимость влияет не только цена на сырьё, но и производственные затраты. Данное производство требует больших затрат на электроэнергию, а в настоящее время ценна за киловатт растёт, что приводит к увеличению затрат на производство хлебобулочных изделий. В данный момент хлебозавод использует устаревшее оборудование, которое имеет большое энергопотребление относительно современного.

Основываясь на своих исследованиях, сделаны следующие выводы по совершенствованию деятельности:

• Постепенная модернизация производства – приведет к снижению энергетических затрат на производство продукции и увеличению объёма производства.
• Мониторинг цен рынка сырья – выбор оптимального поставщика.
• Постоянный анализ себестоимости продукции для выявления проблем в производстве и для своевременного применения управленческих приёмов.
• Производить оценку эластичности спроса на динамику цен – позволяют сделать вывод о возможности снижения или повышении цены на продукцию.
• Проведение маркетинговых операций.

Заключение

Во время прохождения практики были закреплены и расширены знания путем их практического применения. Место прохождения производственной практики «Хлебозавод «Меленковский». Данное предприятие дало в полной мере ознакомиться с технологическим процессом, с бухгалтерскими документами и применить полученные в МФЮА знания.

Данная практика помогла усовершенствовать мои навыки анализа предприятия, учёта себестоимости продукции, обнаружение проблем в производстве и методы их регулирования.

За время проведения производственной практики были выполнены задачи:

• Изучение деятельности предприятия и анализ его основных показателей.
• Подсчёт полной себестоимости продукции на примере двух видов хлебобулочных изделий.
• Анализ полученной информации и выявление причин повышения себестоимости.
• Изучение методов и управленческих решений по регулированию затрат на производство.
• Предложены варианты уменьшения себестоимости продукции и увеличение прибыли предприятию.

Скачать: У вас нет доступа к скачиванию файлов с нашего сервера.