I. Народно-хозяйственное значение скотоводства и производственные направления скотоводства.
Скотоводство — одна из основных отраслей животноводства, она даёт ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырьё. Незаменима роль отрасли как важнейшего источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48,4 %, из них на скотоводство 28,8 %.
Мясо – важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 49 %. Мясное скотоводство позволяет производительно использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.
Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95 %, жира и молочного сахара – 98 %. Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыра и масла.
Отрасль также является основным поставщиком высококачественного кожевенного сырья, получаемого при убое скота.
В России скотоводство распространено повсеместно. Наибольшее поголовье крупного рогатого скота находится на Уральском (18,1%), Центральном (13,1%), Поволжском (14%), Западно – Сибирском (13,1%), Северо – Кавказском (11,8%), Центрально – Чернозёмном (8%) экономических районах. Здесь сосредоточено 66 % всего поголовья и производится 77 % молока и 78 % мяса.
Основные направления предприятий крупного рогатого скота:
? племенные – по выведению новых и соверше нствованию новых пород, а также выращиванию высокоценного племенного молодняка;
? товарные – включающие следующие категории:
- ? молочные;
- ? молочно – мясные;
- ? мясо – молочные;
- ? мясные.
Каждому из них соответствуют определённая структура стада, породного состава, система содержания, характер кормления животных.
В молочном скотоводстве крупный рогатый скот используют для получения молока. В структуре стада доля коров составляет 65 %. Молочное направление получило распространение в пригородных районах.
Молочно – мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота. При этом в структуре продукции скотоводства преобладает молоко. Доля коров в стаде 40-45%. Молочно – мясное скотоводство наиболее распространено в нашей стране.
Мясное скотоводство
... фермы полуавтоматизированные – фабрики по выращиванию и откорму скота, технологическая развивается (постадийная) специализация. В мясном скотоводстве выращивание это и откорм. Концентрации производства способствует оборудования ... все ухудшились параметры их хозяйственной деятельности. В современных национальной условиях экономики большинство развивавшихся до начала 90-х индустриальной на годов основе ...
Мясо – молочное направление характеризуется производством в основном говядины и частично молока. В структуре стада на долю коров приходится 35-40%.
Мясное скотоводство предусматривает в основном производство мяса крупного рогатого скота. Доля коров в стаде 35-40%.
К молочным породам скота относятся чёрно – пёстрая, холмогорская, красно – степная; к мясо – молочным – симментальская; к мясным – абердино – ангусская, казахская белоголовая, калмыцкая и др.
В молочном и молочно – мясном скотоводстве используют стойловую, стойлово – пастбищную и стойлово – лагерную системы содержания с кота, в мясо – молочном и мясном – стойловую и стойлово – пастбищную.
II. Современное состояние отрасли: поголовье, продуктивность, себестоимость, рентабельность.
Аграрные преобразования отрицательно отразились на развитии скотоводства.
Динамика развития скотоводства в РФ с 1991 по 1998 г.г.
Показатели
1991 г.
1995 г.
1996г.
1997 г.
1998 г.
Поголовье крупного рогатого скота, млн. гол.
57,0
43,3
35,7
31,5
28,5
в том числе коров
20,5
18,4
17,4
15,9
13,5
Валовое производство молока, млн. т
51,9
39,2
35,8
34,1
33,3
Уровень товарности производства молока, %
73,3
52,1
49,5
49,6
48,9
Производство говядины (в убойной массе), млн. т
4,0
2,7
2,6
2,4
2,3
Надой на одну корову, кг
2567
2153
2144
2233
2382
Мясная продукция на одну голову, кг
112
93
88
96
94
Государственные закупки молока, млн. т:
34,2
16,0
12,6
11,7
10,9
от общего объёма реализации, %
65,9
78,1
70,8
68,9
67,0
По данным Министерства сельского хозяйства России в 2009 году выращивание КРС уменьшилось на 2%. На 01.01.2010 года во всех животноводческих хозяйствах России насчитывалось 20,6 млн. голов КРС. В 2009 году в России произведено 32,6 млн. тонн молока,
мяса 9,9 млн. тонн. Объем производства молока в 2009 году снизился по сравнению с 1990 г. на 1,7 раз, мяса в 1,5 раз.
Темпы роста объемов производства сырого молока в период 2005-2009 гг. незначительны. В настоящее время основные объемы молока в стране производят хозяйства Приволжского федерального округа (33,2% от общероссийского производства), а также Центрального (18,4%), Сибирского (17,5%) и Южного (10,1%) федеральных округов. Незначительный удельный вес занимают регионы Северо-Кавказского (7,1%), Уральского (6,4%), Северо-Западного (5,5%) и Дальневосточного (1,8%) федеральных округов.
Производство молока по категориям хозяйств в 2005-2009 гг. (млн. тонн)
2005г.
2006г.
2007г.
Экономическая эффективность производства молока
... экономической эффективности производства молока. Для большей части хозяйств производство молока является источником постоянных убытков, что сказывается на снижении вложений в данную отрасль и приводит к сокращению интенсивности производства. Снижение производства отечественного молока и молочной продукции ...
2008г.
2009г.
хозяйства всех категорий, в том числе:
31,1
31,3
32,0
32,4
32,6
сельскохозяйственные организации
14,0
14,1
14,1
14,3
14,5
хозяйства населения
16,1
16,1
16,6
16,7
16,7
крестьянские (фермерские) хозяйства
1,0
1,1
1,3
1,4
1,4
Производство говядины в сельхозорганизациях, в отличие от мяса птицы и свинины, сокращается. Так, в январе-апреле 2010 года по сравнению с аналогичным периодом 2009 года оно снизилось на 1%, по сравнению с январем-апрелем 2008 года – на 6,1%, по сравнению с рассматриваемым периодом 2003 года – упало на 32,6%. В то же время в фермерских хозяйствах на фоне общего падения производства говядины наблюдается его значительный рост – на 6,8% (на 2009 год).
Темпы роста цен на основные товары, используемые в производстве животноводческой продукции, в несколько раз опережают темпы роста цен на производимую продукцию. За последние 4 года цены на электроэнергию увеличились в 3,4 раза, газ — в 3,1 раза, дизельное топливо — в 1,9 раза, бензин — в 1,7 раза, одновременно с этим потребительская цена, например, на мясо птицы повысилась в 1,6 раза, яйца — в 1,7 раза. Индекс цен на промышленную продукцию для сельского хозяйства составил в 2008 году 128 %, что, по экспертной оценке, привело к потерям сельхозтоваропроизводителями 25 млрд. рублей. Вследствие сезонного характера производства животноводческой продукции предложение молока и молочных продуктов в период с мая по октябрь опережает спрос, что приводит к падению цен до 30%, при этом механизмы государственного регулирования продовольственного рынка в целях выравнивания диспропорций не применяются. Производство продукции животноводства в сельскохозяйственных предприятиях является убыточным, за исключением молока.
Рентабельность производства животноводческой продукции(%)
2004г.
2005г.
2006г.
2007г.
2008г.
Молоко
6,9
11,5
0,9
6,4
8,7
Говядина
- 29,7
- 18,2
- 22,9
- 32,4
- 27,4
Себестоимость продукции скотоводства разнится в зависимости от региона, породных особенностей скота. Кроме того, на неё влияют затраты на оплату труда, корма, средства защиты животных, затраты на содержание основных средств, затраты по организации производства и управления, страховые платежи, плата за землю и т.п. В связи с ростом всех этих затрат себестоимость продукции скотоводства за последнее время значительно выросла.
III. Способы и системы содержания крупного рогатого скота, их сравнительная характеристика.
В скотоводстве наибольшее применение находят две системы содержания животных:
1. Круглогодовое стойловое содержание скота с широким использованием зимой при кормлении крупного рогатого скота — силоса, сена, соломы, свеклы и летом — зеленой массы культур зеленого конвейера с добавками концентратов. Система рекомендуется для хозяйств, имеющих максимальную распаханность земель и минимальное количество естественных кормовых угодий.
Кризис современной культуры и цивилизации
... сумме реальностей отдельных частей. 2. Культура - источник будущих конфликтов культура цивилизация кризис Профессор Гарвардского университета С. Хантингтон выдвинул культурологическую гипотезу о том, что современная мировая политика вступает в новую ...
2. Стойлово-пастбищное содержание скота зимой, базирующееся на кормлении животных — силосом, сеном, соломой и летом — на использовании естественных пастбищ в сочетании с зеленым кормом культур зеленого конвейера с добавлением концентратов. Рекомендуется для хозяйств, располагающих достаточными площадями естественных кормовых угодий. Наличие естественных сенокосных угодий и посевных трав позволяет хозяйствам заготавливать необходимое количество сена, на корм скоту используется также солома.
В летний период крупный рогатый скот должен содержаться на пастбищах (май, июнь, сентябрь) и получать зеленый корм посевных кормовых культур (июль, август, сентябрь).
В этот период получают 50-60 % годового количества молока. В зависимости от особенностей хозяйства, местных условий можно применять стойловую, стойлово-лагерную, пастбищно-стойловую и пастбищную системы содержания скота.
Установлено, что корова ежедневно съедает по 60 кг зеленого корма, нетели — 45-55, молодняк старше одного года — 15-20, до одного года — 10-15 кг.
1. Стойлово-лагерная система содержания предусматривает стойловое содержание скота в лагерях и кормления его зеленым кормом культур зеленого конвейера и силосом. С ранней весны и до поздней осени крупный рогатый скот находится в лагерях. Участок для лагерного содержания выбирают на сухом и возвышенном месте, недалеко от посевов культур на зеленый корм и водных источников. Площадка со всех сторон огораживается кормушками для зеленой массы, устраиваются навесы для отдыха коров, кормушки для минеральных кормов и автопоилки для поения.
Силос скармливают вначале пастбищного периода, когда хозяйства не располагает еще зеленым кормом, а также, начиная с августа, когда кончается срок использования зеленых кормов.
Зеленую массу трав следует давать в свежем виде. Подвяленный корм животные плохо поедают. Обязательным условием применения стойлово-лагерного содержания является активный моцион животных продолжительностью 2-3 часа в сутки на расстояние — 2-3 км.
Для обеспечения кормом животных разрабатывают зеленый конвейер.
2. Пастбищно-стойловое содержание животных. Сущность этой системы заключается в том, что кормление скота организуется путем выпаса на естественных и посевных (улучшенных) пастбищах с использованием зеленого корма культур зеленого конвейера, то есть с подкормкой в стойле. Применяется она в хозяйствах, имеющих достаточное количество естественных и улучшенных пастбищ.
Потребность животных в зеленом корме посевных культур определяется особенностью вегетации растений, их кормовыми достоинствами. В начале пастбищного периода, примерно до 10-15 июня, животных следует содержать на выпасах.
Во второй декаде июня, когда трава начинает грубеть, ухудшаются ее кормовые достоинства и поедаемость, коров необходимо подкармливать зеленым кормом и в конце месяца их полностью переводят на корма зеленого конвейера. Со второй половины августа коровы и молодняк должны выпасаться на пастбищах и в качестве основного корма должны получать зеленую массу культур зеленого конвейера.
3. Пастбищное содержание скота применимо в хозяйствах, располагающих большими площадями естественных и улучшенных пастбищ. При этой системе содержания необходимо организовывать зеленый конвейер из естественных и улучшенных пастбищ. С этой целью для каждой группы скота пастбища отводятся из разнородной по составу растительности участков; в первую очередь животных выпасают на быстро выгорающих пастбищах, расположенных на возвышенных местах, со второй половины мая животных содержат на равнинах и в лощинах, а августе и сентября используется отава трав.
«Зеленая» революция
... зеленой» революции, связанная с многократным ростом производства продуктов питания и устойчивым снижением цен на ... животных Деградация почв – постепенное ухудшение свойств почвы, вызванное изменением условий почвообразования в результате естественных причин или хозяйственной деятельности человека и сопровождающееся уменьшением содержания ... экономики. ... культур ... мирового сообщества. Повышая урожаи на ... Тем ...
