Проектирование предприятия торговли

метки: Магазин, Торговый, Предприятие, Ответственность, Товар, Работник, Форма, Хранение

Главной целью современного этапа экономических преобразований, проводимых в торговле, является создание благоприятных условий для эффективной деятельности торговых предприятий. Достижение этой цели, с одной стороны, предполагает совершенствование законодательной, финансовой налоговой среды, в которой работают торговые предприятия, а с другой требует кардинального улучшения работы самих предприятий в условиях рыночных отношений.

Объектом данного курсового проекта является продуктовый магазин площадью 750 м ² .

Предмет исследования — вопросы, связанные с определением уровня цен, месторасположением магазина, также выбором ассортимента.

Для того, чтобы полностью раскрыть предмет исследования нужно поставить следующие цели:

Установить такой уровень цен, чтоб магазин развивался, и не разорился.

Выбрать удобное расположение предприятия розничной торговли, чтоб привлечь наибольшее количество покупателей.

Правильно выбрать ассортимент, для привлечение обеспеченного сектора населения.

Перед собой мы ставим такие задачи как:

Изучить уровень цен подобных магазинов, для установления своей оптимальной цены.

Рассмотреть различные местоположения магазинов, для определения наиболее удобного расположения.

Изучить ассортимент и выбрать более подходящий для магазина.

Важную роль в эффективной деятельности торговых предприятий играет торгово-технологический процесс. Актуальность данной темы не вызывает сомнений, так как от правильной организации торгово-технологического процесса в магазине в конечном счете зависит его прибыль. Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции. Предприятие розничной торговли — это предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования.

Глава 1. Выбор основных организационных параметров функционирования розничного торгового предприятия

1.1 Определение ценового уровня товаров создаваемого розничного торгового предприятия

Ценовая политика фирмы — важнейшая часть ее общей хозяйственной политики, обеспечивающая адаптацию фирмы к меняющимся экономическим условиям.

В условиях рыночной экономики коммерческие организации имеют реальную возможность проводить собственную хозяйственную политику, в том числе ценовую.

Спрос и методы его изучения в коммерческих структурах на предприятии ...

... изучения и анализа. Методы исследования, используемые в работе: анализ теоретических концепций, факторный анализ, сравнительный анализ. Объект исследования – магазин. Предмет исследования – процесс изучения покупательского спроса. Цель работы — Организация изучения формирующегося спроса населения и пути ее улучшения. Методы исследования — Метод ...

Ценовая политика фирмы как средство завоевания потребителя играет большую роль даже на высокоразвитых европейских рынках. Особенно это актуально для предпринимательской деятельности в России в условиях высокой динамичности формирующегося отечественного рынка, активного проникновения на рынок зарубежных конкурентов, расширения возможностей выхода российских предприятий на внешний рынок, сохранения низкого платежеспособного спроса населения страны.

Согласно моей теме, я буду открывать магазин с высоким уровнем цен, предназначенный для людей с высокими доходами. Выбор такого уровня цен обуславливается следующими факторами:

Магазин находится в самом центре города на пересечение улиц 10 лет Октября и Декабристов, в данном районе один из самых высоких уровень цен на аренду помещений, и выбирать низкий уровень цен нецелесообразно.

Также высокий уровень цен поможет выбрать определенный сегмент рынка потребителей, для которого будет открыт магазин.

Высокий уровень цен на товары обусловлен подбором особого ассортимента, обеспечением наивысшего качества продукции, широкой номенклатурой дополнительных услуг, а также высоким уровнем расходов на дизайн интерьера.

1.2 Определение места расположения розничного торгового предприятия

Актуальность проблемы развития и размещения предприятий розничной торговли весьма велика. Это объясняется двумя главными причинами:

• плохо развитой сферой розничной торговли в РФ и ее отставанием от индустриально развитых государств в первые годы рыночных преобразований;
• высокой степенью влияния таких факторов, как обеспеченность населения торговыми площадями, мощность, специализация и размещение торговых предприятий на качество и эффективность их работы.

В ряду факторов, определяющих эффективность розничных торговых предприятий, их рациональное размещение (выбор места) является самым главным. Среди основных критериев выбора оптимальных мест дислокации и размера розничных предприятий можно назвать два: минимум издержек потребления покупателей и максимум прибыли (продаж) организаций или индивидуальных предпринимателей, осуществляющих розничную торговлю.

Выбирая центральный район, для расположения магазина, я основываюсь следующими факторами:

В данном районе находится наибольшее количество крупных магистралей, таких как: улица 10 Лет Октября, Маршала Жукова, Маркса.

Большая концентрация элитных застроек, а также развитая инфраструктура.

Интенсивный поток движения и высокая плотность населения.

Расположение рядом банков, суда, киноцентра, а также других крупных организаций.

Опираясь на данные факты, я выбираю местом расположения магазина — пересечение улиц Декабристов и 10 Лет Октября.

1.3 Формирование ассортимента товаров в магазине

Товарный ассортимент — группа товаров, тесно связанных между собой либо в силу схожести их функционирования, либо в силу того, что их продают одним и тем же группам клиентов, или через одни и те же типы торговых заведений, или в рамках одного и того же диапазона цен.

Ассортимент товаров конкретизируется по их видам, разновидностям, наименованиям.

Вид — совокупность товаров, отличающихся индивидуальным назначением и идентификационными признаками. Достаточно часто вид товара определяется по их внешнему виду, а для продуктов питания — дополнительно по вкусу, запаху, консистенции. Хотя эти признаки и не являются безусловными, но в силу доступности и простоты их чаще всего используют на практике.

Контроль качества и экспертиза ювелирных товаров. Торговая сеть ...

... временными факторами, сколь проблемами обеспеченности предприятий запасами сырья, недостаточным объемом геологоразведочных работ на россыпное золото, выработанностью ранее открытых ... Иркутской. Рис. 5. Объемы добычи и динамика изменения цен на золото в период с 1991 по 2005 ... лент по рынку золота на порядок превышает рейтинги новостей по другим сырьевым товарам). Складские запасы, потребление и ...

Разновидность — совокупность товаров одного вида, отличающихся рядом частных признаков.

Наименование — совокупность товаров определенного вида, отличающихся от товаров того же вида собственным названием и индивидуальными особенностями, обусловленными подбором сырья, материалов, а так же конструкцией и технологией производства.

Номинальное наименование — именное обобщенное название товара, выпускаемого разными производителями.

Марочное наименование — индивидуальное наименование товара, выпускаемого определенным предприятием.

Формирование товарного ассортимента — процесс постоянный, поскольку требования рынка всегда ставят проблемы его улучшения, а их решение имеет соответствующую направленность.

Существуют четыре основных принципа формирования ассортимента:

• функциональный — по близости выполняемых функций;
• потребительский — по группам потребителей;
• бытовой — по типам посреднический, торговых организаций или по стилю продажи;
• ценовой — по уровню цен.

В данном курсовом проекте предметом исследования является продуктовый магазин, и в связи с этим будут представлены только ассортимент продовольственных товаров.

Ассортимент нашего магазина представлен в приложении.

1.4 Выбор определяющего метода продажи товаров

Коммерческая работа по розничной продаже товаров складывается из следующих этапов:

• изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в магазинах товары;
• формирование оптимального ассортимента товаров в магазине;
• рекламно-информационная деятельность розничных торговых организаций;
• выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;
• организация оказания торговых услуг покупателям.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

• самообслуживание;
• через прилавок обслуживания;
• по образцам;
• с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к товарам;
• по предварительным заказам;
• по почте;
• по Интернет;
• через автоматы и др.

Продажа товаров на основе самообслуживания — один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами. При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.

Стимулирование продаж товаров и услуг на торговом предприятии

... товаров, привлечь к своей торговой марке новых покупателей и в конечном итоге содействовать ещё большему укреплению на рынке. Целью курсовой работы является ознакомление и раскрытие методов, целей и средств стимулирования продаж товаров ...

В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций:

• встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.;
• получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;
• самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;
• подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;
• оплата купленных товаров;
• упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;
• возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.

Я считаю это самый лучший метод продажи для моего магазина, потому что это очень удобно, потребитель может спокойно и тщательно посмотреть товар, без посторонних вмешательств, а также в связи с большой площадью магазина выгоднее выбирать именно этот метод.

Глава 2. Проектирование предприятия торговли

2.1 Планировка магазина, план помещений с размерами

Помещения, входящие в состав магазина, подразделяются на следующие основные группы:

1) торговые;

2) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;

3) подсобные;

4) административно-бытовые;

5) технические.

Торговые помещения являются основными в магазине. К таким помещениям относятся: торговые залы магазинов; отдел заказов; зал кафетерия; помещения или площади дополнительного обслуживания покупателей (места отдыха покупателей)

Взаимное расположение основных групп помещений магазина должно быть таким, чтобы между ними обеспечивалась технологическая связь, способствующая перемещению товаров кратчайшими путями, исключались пересечения движения потоков товаров и покупателей.

Одной из важных составляющих концепции магазина является технологическая планировка, т.е. совокупность всех помещений торгового предприятия в определённой взаимосвязи, обеспечивающей наиболее рациональную организацию оперативных процессов. Она является непременным условием создания или реконструкции магазина, позволяя добиваться максимально эффективного использования имеющихся торговых площадей.

Рациональное использование площадей торгового предприятия означает то, что каждый квадратный метр помещения учитывается в операционном процессе и выполняет в нём строго определённую функцию. Задача заключается в том, чтобы заставить работать каждый метр площади с наибольшей отдачей.

Удельный вес торговой площади в общей площади магазина составляет:

Т=590*100/750=78,6%

Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже и подсобные помещения составляют:

П=90*100/750=12,1%

Административно-бытовые помещения, включая комнату для персонала и кассу, составляют:

А=70*100/750=9,3%

Все помещения в магазине расположены с учетом рациональной взаимосвязи между ними.

В планировке магазина были применены такие требования:

• Торговый зал технологически связан с помещением для подготовки товаров к продаже;
• Склад и помещения для подготовки товаров к продаже не являются проходными;
• Помещения для приемки расположены недалеко от помещения для хранения товаров;
• Помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже обеспечивают кратчайшие пути движения товаров в торговый зал;

— Планировка магазина создает для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в короткий срок, предусматривает оптимальное использование площадей и создает необходимые условия работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов.

2.2 Планировка торгового зала

Торговый зал — основной инструмент продажи товаров и обслуживания покупателей в любом формате магазина, поэтому всегда актуальным является вопрос о том, какова должна быть его площадь. Специалисты знают, что это очень важный вопрос, потому что в общей теории магазиностроения отношение торговой площади к общей определяет коэффициент эффективности использования общей площади магазина. Чем выше полученное значение, тем эффективнее используется площадь магазина.

Торговый зал должен обеспечить большую пропускную способность, высокое качество обслуживания покупателей и хорошие условия труда работникам магазина. Для этого важно не только разместить в нем отделы и секции, но и умело направить потоки покупателей, грамотно расставить торговое оборудование, кассовые кабины, вход и выходы из зоны обслуживания.

Количество входов в торговый зал зависит от его размеров и конфигурации. Практически для прямоугольного или квадратного зала достаточно одного входа шириной не менее одного метра для небольших магазинов и не менее трёх метров для супермаркетов и гипермаркетов.

В торговом зале вся площадь по функциональному назначению делится на установочную (предназначенную для размещения оборудования), расчётно-кассовую, для движения покупателей (проходы), для выкладки товара, для работы продавцов.

Особое значение имеет установочная площадь. Она определяется по размерам внешних границ торгового оборудования или вспомогательных конструкций. По ней можно судить об эффективности размещения оборудования в торговом зале.

К _уст =252,5 м² /750 м² =0,34.

Следовательно, 34% торговой площади занято установленным торговым оборудованием, а 66% торговой площади — это проходы для покупателей и продавцов, места дополнительного обслуживания покупателей, территория для товаропотоков.

В магазине представлены следующие зоны товаров:

• Овощи и фрукты;
• Мясо и мясопродукты;
• Молочные продукты;
• Гастрономия, кулинария;
• Рыбный отдел;
• Замороженные продукты;
• Бакалея;
• Хлебобулочные и кондитерские изделия;
• Соки и воды;
• Спиртные и элитные напитки;
• Сопутствующие товары.

Так как у нас магазин самообслуживания, мы используем линейную планировку торгового зала, когда расстановка оборудования и проходы для покупателей спланированы в виде параллельных линий, расположенных, как правило, перпендикулярно линии узла расчета. При этом часть оборудования (пристенные горки, охлаждаемые прилавки) устанавливают вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его площадь.

С помощью линейной планировки удобно регулировать направления движения покупательских потоков, организовать единый расчетный узел. Она обеспечивает хороший просмотр торгового зала, предоставляет возможность самостоятельного отбора товаров всеми покупателями, позволяет совершить комплексную покупку, затратив на это минимум времени.

Устройство и планировка торгового зала соответствуют его функциям, и разработано с учетом следующих требований:

• Обеспечена рациональная организация торгового процесса, движение покупательских и товарных потоков;
• Созданы условия для механизации трудоемких процессов обслуживания покупателей;
• Созданы условия экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания.

Наш торговый зал имеет прямоугольную форму размером 25*30, что способствует соблюдению требований рациональной организации торгово-технологических операций в магазине, но и предоставляет покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки.

Площадь контрольно-кассового узла включает:

Прикассовые зоны: 2,20*1,00*5шт=11м ² , проходы 4*1,5=6м² ,

Столы для упаковки товаров: 2*2*2шт=8м ² ,

Шкафы для хранения вещей покупателей: 0,5*6=3м ² ,

Площадь, занимаемая тележками и корзинами 10м ² .

П=38*100/590=6,5%,площадь контрольно-кассового узла составляет 6,5% от всей площади торгового зала, это не превышает 15% как нужно в магазинах самообслуживания.

2.3 Торговое оборудование. План расстановки технологического и торгового оборудования, спецификация оборудования

Определение рационального набора торгового оборудования и характер его размещения оказывают существенное влияние на эффективность использования площадей магазина «Белладонна». Правильно подобранное и расставленное холодильное, измерительное и контрольно-кассовое оборудование, а также мебель — позволяет расширить предложение товаров, создать больше удобства для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей.

По назначению торговая мебель подразделяется на следующие виды: для приемки товаров по качеству (столы для бракеража); подготовки товаров к продаже (столы для фасовки товаров); показа товаров (витрины); выкладки и продажи товаров (горки, прилавки); транспортировки и продажи товаров (тара-оборудование); расчетов с покупателями (кассовые кабины); для обслуживания покупателей.

Контрольно-кассовое оборудование. Расчетные операции с покупателями играют важную роль в торгово-технологическом процессе магазина. От правильной их организации зависят затраты покупателями времени на приобретение товаров. Расчеты с покупателями могут осуществляться путем приема денег непосредственно продавцом, кассиром или контролером-кассиром и одновременного учета поступившей суммы с помощью кассовой машины. Контрольно-кассовые машины обеспечивают наглядность, простоту и правильность расчета, контроль за ведением расчетно-кассовых операций, точность учета денежных поступлений. При этом значительно ускоряется процесс расчетов с покупателями.

Конструкция современных контрольно-кассовых машин позволяет вести учет нарастающим итогом полученных от покупателей денег, печатать чек с различными данными, печатать на контрольной ленте порядковый номер чека, уплаченную сумму, шифр, номер счетчика. Одновременно на их индикаторах указывается проведенная сумма, шифр и номер счетчика.

Холодильное оборудовании в магазине представляет собой, охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятии. Оборудование по назначению делят на основные группы: для хранения товаров (холодильные камеры); для показа и продажи товаров (открытые прилавки, витрины и холодильные горки), По температурному режиму, поддерживаемому в охлаждённой ёмкости, холодильное оборудование в этом магазине подразделяют на низкотемпературные и обычное. В низкотемпературном оборудовании товары хранят при температуре — 18С и ниже. Охлаждённые продукты хранят при температуре 0-2С.

Таблица 2. Спецификация оборудования

№	Наименование	Размеры	Колво	Уст. пл	Выс. пл.	Изображение
1	Холодильная горка	2050* 1060	21	45,5	182
2	Овощная горка	2000*1060	4	8,5	34
3	Холодильный ларь	1000*700	2	1,4	1,4
4	Холодильный шкаф	900*700	12	7,6	45,6
5	Стеллажи	1000*2500 1000*2000 1500*3000 800*2500 800*2000	27 14 2 10 7	97,5 28 9 20 11,2	487,5 140 45 100 56
6	Холодильные бонето	2090*1020	6	12,8	25,6
7	Прикассовая зона	2200*1000	5	11	44
8	Камера хранения	500*6000	1	3
9	Стол для товаров	2000*2000	2	8

Глава 3. Организация труда на розничном торговом предприятии

3.1 Разработка штатного расписания работников

Штатное расписание в организации необходимо для формирования штатного состава и общей численности компании. Содержание штатного расписания стандартно для всех фирм — перечень должностей, структурного состава, штатных единиц, сведения об окладах сотрудников, месячной заработной плате и имеющихся надбавках; определяется положением или Уставом компании.

Явочная численность — это расчетное количество работников списочного состава, которые должны явиться на работу для выполнения производственного задания

Явочная численность магазина рассчитывается по формуле:

;

Ч _{я —} явочная численность, чел.;

Р _{М —} количество рабочих мест работников данной профессии, предусмотренное в торговом зале, ед.;

В _{М —} объем работы магазина в неделю, ч.;

В _{П.З —} объем времени, затрачиваемого на осуществление подготовительно-заключительных операций в неделю, ч.;

В _Р — плановый фонд рабочего времени одного работника в неделю, ч.;

26 чел.;

• Среднесписочная численность представляет собой общее количество работников, которое необходимо магазину с учетом замены работников, уходящих в отпуск, отсутствующих по болезни и другим причинам.

Среднесписочная численность рассчитывается по формуле:

;

Ч _с -среднесписочная численность работников, чел.;

Ч _я- явочная численность, чел.;

Р _п -полное число рабочих дней в плановом периоде;

Р _р — планируемое число рабочих дней одного работника.

=43 чел.

На основании этих данных составляем штатное расписание, представленное в приложении 4.

3.2 Организация материальной ответственности в магазине

На работников розничных торговых предприятий возлагается материальная ответственность, т. е. обязанность возместить имущественный ущерб, причиненный предприятию по их вине.

Действующим трудовым законодательством установлены два вида материальной ответственности за причиненный ущерб: ограниченная и полная.

При ограниченной материальной ответственности лица, по вине которых причинен ущерб, несут материальную ответственность в размере прямого действительного ущерба, но не более своего среднего месячного заработка, за исключением тех случаев, когда действующим законодательством установлены иные пределы материальной ответственности.

Законом определен круг случаев, когда работники, причинившие ущерб, несут полную материальную ответственность, в том числе и тогда, когда между работником и предприятием заключен письменный договор о полной материальной ответственности работника за необеспечение сохранности имущества и других ценностей. В торговле наиболее распространена полная материальная ответственность, при которой работник, причинивший ущерб, обязан возместить его в полном объеме.

Письменный договор о полной материальной ответственности может быть заключен только с работниками, достигшими 18-летнего возраста и занимающими должности, непосредственно связанные с хранением, обработкой, перевозкой и продажей (отпуском) ценностей. При этом нельзя принимать на работу, связанную с материальной ответственностью, лиц, ранее судимых за растраты и хищения.

В соответствии с заключенным договором, работник магазина принимает на себя полную материальную ответственность за необеспечение сохранности вверенных ему материальных ценностей и обязуется: бережно относиться к переданным ему ценностям и принимать меры к предотвращению ущерба; своевременно сообщать администрации магазина обо всех обстоятельствах, угрожающих обеспечению сохранности вверенных ему материальных ценностей; вести учет и отчетность в установленном порядке; участвовать в инвентаризации материальных ценностей. Договор подписывается руководителем предприятия (организации) и лицом, принявшим на себя материальную ответственность.

Разновидностью полной материальной ответственности по договору является коллективная (бригадная) ответственность. Она вводится лишь в тех случаях, если невозможно разграничить материальную ответственность каждого работника и заключить с ним индивидуальный договор. Бригадная материальная ответственность устанавливается с согласия всех членов бригады и по согласованию с комитетом профсоюза.

В нашем магазине для работников выбрана ограниченная материальная ответственность, так как у нас небольшое количество работников для бригадной ответственности, и каждый отвечает сам за себя.

Заключение

Торговое предприятие — основное звено сферы обращения, обладающее хозяйственной и юридической самостоятельностью, осуществляющее продвижение товаров от производителя к потребителям посредством купли-продажи и реализующее собственные интересы на основе удовлетворения потребностей людей, представленных на рынке.

В непростых условиях российской сферы обращения выживают те предприятия, которые наилучшим образом используют имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли. Одним из решающих факторов является правильная организация торговых процессов.

В ходе выполнения курсовой работы были раскрыты основные цели:

Установлен оптимальный уровень цен для развития магазина.

Выбрано удобное место расположения магазина, которое обеспечивает большой поток покупателей.

Выбран ассортимент, удовлетворяющий покупателей.

Также решены были основные задачи курсовой:

Изучен уровень цен подобных магазинов, и установлена своя оптимальная цена.

Рассмотрены различные местоположения магазинов, для определения наиболее удобного расположения.

Изучен ассортимент и выбран более подходящий для магазина.

Итак, в процессе выполнения курсовой работы был разработан проект розничного торгового предприятия, отвечающего всем требованиям и стандартам, предусмотренным нормативными документами.

Расположение магазина, его фасадная часть, территория вокруг магазина расположены и сделаны таким образом, чтобы покупателю было не только комфортно и удобно делать покупки, но, и доставляла ему удовольствие.

Правильно подобранное и расставленное оборудование позволило расширить предложение товаров, создать больше удобств для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей

Итак, цель данной курсовой работы была достигнута и можно сказать о том, что данное предприятие будет ус?ешно развиваться на рынке.

розничный торговый магазин ценовой

Список литературы

1.Жаркова С.Л., Чумаков А.И. Организация, технология и проектирование предприятий торговли -Омск: ОмГТУ,2011.-124с.

2. Т.П. Тихомирова, Е.И. Чучкалова, Организация, нормирование и оплата труда на предприятии. -Екб., Рос.гос.проф.-пед.ун-т,2008.-185с.

3. Ю.М. Остапенко, Экономика труда, 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Инфра-М, 2007. — 272 с.

4. В.А. Гага, Экономика и социология труда (Социально-трудовые отношения) -Томск,2008-340с.

5. Волков О.И. Экономика предприятия (фирмы)-М: Инфра-М, 2008. 600с.

6.Егоров В.Ф. Организация торговли-Спб: Питер, 2005- 352с.

7.Егоров В.Ф. Товароведение продовольственных товаров -М: Альфа-М,2007- 416с.

Приложение, Ассортимент магазина

Микрокомплекс	Группа	Подгруппа	Вид	Разновидность	Количество
Молоко и молочные товары	Молоко	Коровье	Пастеризованное	По жирности	3
				По виду упаковки	5
				По произодителю	7
				По объему	5
			Топленое	По жирности	3
				По виду упаковки	6
				По произодителю	6
				По объему	5
			Белковое	По жирности	2
				По виду упаковки	4
				По произодителю	4
				По объему	5
			С наполни-елями	По жирности	3
				По виду упаковки	5
				По произодителю	4
				По объему	3
			Витаминизированное	По жирности	3
				По виду упаковки	6
				По произодителю	7
				По объему	5
			Ионитное	По жирности	2
				По виду упаковки	2
				По произодителю	1
				По объему	2
			Стерилизован-ное	По жирности	3
				По виду упаковки	3
				По производителю	4
				По объему	3
	Кисломолочные продукты	Диетические кисломолочные продукты	Простокваша	По жирности	3
				По объему	4
				По производителю	3
			Кефир	По жирности	3
				По объему	5
				По производителю	5
		Сметана	Низкокало-рийная	По калорийности	1
				По объему	4
				По производителю	4
			Жирная	По калорийности	2
				По объему	3
				По производителю	5
		Творожные изделия	С наполнителем	По жирности	5
				По объему	7
				По производителю	7
			Без наполнителя	По жирности	5
				По объему	7
				По производителю	6
	Молочные консервы	Сгущенные	Сгущенное цельное молоко	По виду упаковки	4
				По жирности	3
				По объему	5
				По производителю	3
			Сгущенные сливки	По виду упаковки	2
				По жирности	5
				По объему	4
				По производителю	4
			Сгущенное молоко с какао или кофе	По виду упаковки	3
				По жирности	3
				По объему	5
				По производителю	5
		Сухие	Сухое молоко	По виду упаковки	4
				По жирности	3
				По объему	3
				По производителю	4
			Сухие сливки	По виду упаковки	4
				По жирности	5
				По объему	5
				По производителю	5
			Детское питание	По виду упаковки	2
				По жирности	2
				По объему	5
				По производителю	7
			Диетическое	По виду упаковки	2
				По жирности	2
				По объему	5
				По производителю	4
			Для кормящих матерей	По виду упаковки	2
				По жирности	2
				По объему	4
				По производителю	4
	Сыры	Натуральные	Терочные	По виду упаковки	8
				По жирности	6
				По производителю	8
			Полутвердые	По виду упаковки	7
				По жирности	5
				По производителю	9
			Мягкие сыпучие	По виду упаковки	5
				По жирности	5
				По производителю	6
			Рассольные	По виду упаковки	7
				По жирности	6
				По производителю	8
		Плавленые	Ломтевые	По виду упаковки	4
				По жирности	7
				По производителю	5
			Колбасные	По виду упаковки	4
				По жирности	5
				По производителю	6
			Сладкие	По виду упаковки	5
				По жирности	7
				По производителю	8
			Сыры к обеду	По виду упаковки	6
				По жирности	8
				По производителю	10
	Масло сливочное	Сливочное	Несоленое	По сорту	6
				По жирности	5
				По производителю	8
				По виду упаковки	12
			Соленое	По сорту	9
				По жирности	8
				По производителю	10
				По виду упаковки	12
			Вологодское	По сорту	7
				По жирности	8
				По производителю	6
				По виду упаковки	10
			Любительское	По сорту	8
				По жирности	7
				По производителю	6
				По виду упаковки	11
			Крестьянское	По сорту	9
				По жирности	7
				По производителю	6
			Топленое	По сорту	5
				По жирности	6
				По производителю	7
				По виду упаковки	6
		С наполнителями	Шоколадное	По сорту	7
				По жирности	9
				По производителю	9
				По виду упаковки	5
	Мороженное	В штучных упаковках	На молочной основе	По производителю	4
			Плодовоягодное	По производителю	4
				По виду упаковки	6
			Любительское	По производителю	7
				По виду упаковки	5
			Диетическое	По производителю	6
				По виду упаковки	4
		Крупнофасован- ное	На молочной основе	По производителю	5
				По виду упаковки	7
			Любительское	По производителю	2
				По виду упаковки	4
Кондитерские изделия	Плодовоягодные	Штучные в упаковках	Мармелад	По форме	8
				По калорийности	5
				По производителю	7
			Цукаты	По форме	6
				По калорийности	5
				По производителю	7
	Сахарные	Шоколад	Обыкновенный	По весу	11
				По виду упаковки	8
				По калорийности	12
				По производителю	7
				По форме	15
			С наполнителями	По весу	12
				По виду упаковки	9
				По калорийности	7
				По производителю	8
				По форме	10
			Пористый	По весу	9
				По виду упаковки	7
				По калорийности	7
				По производителю	10
				По форме	12
		Какао	Жирный	По весу	5
				По виду упаковки	4
				По производителю	4
		Полужирный		По весу	3
				По виду упаковки	5
				По производителю	4
	Мучные	Печенье	Сдобные	По форме	20
				По размеру	10
				По виду упаковки	7
				По производителю	8
			Затяжное	По форме	22
				По размеру	9
				По виду упаковки	8
				По производителю	6
			Крекер	По форме	10
				По размеру	8
				По виду упаковки	5
				По производителю	5
		Рулеты	С начинкой	По весу	7
				По виду упаковки	5
				По производителю	4
		Пряничные изделия	С начинкой	По весу	7
				По виду упаковки	5
				По производителю	4
			В шоколаде	По весу	5
				По виду упаковки	4
				По производителю	5
		Вафли	Ореховые	По весу	10
				По виду упаковки	7
				По производителю	6
			В шоколадной глазури	По весу	11
				По виду упаковки	6
				По производителю	5
		Кексы	В сахарной пудре	По весу	5
				По виду упаковки	2
				По производителю	3
			С …