Организация продажи товаров на оптовых продовольственных рынках и в мелкооптовых магазинах-складах

метки: Рынок, Оптовый, Товар, Продовольственный, Продажа, Организация, Керри, Метро

Продажа товаров является важнейшим заключительным этапом коммерческой деятельности торговых организаций и предприятий. От того, насколько успешно выполнена организация продажи товаров, зависит эффективность их работы, а также бесперебойность снабжения розничной торговой сети товарами.

Оптовые продовольственные рынки как неотъемлемый элемент современной рыночной экономики представляют собой развитую форму организации процесса товарного обращения сельскохозяйственной продукции и продовольствия. Мировой опыт свидетельствует, что возникновение оптовых рынков исторически и логически выступает закономерным результатом объективного развития способа производства продовольствия, товарного производства и товарного обращения, следствием многовекового поиска наиболее рациональных и эффективных способов соединения производства и потребления. Изначально существующая потребность соединить наиболее эффективным способом крайние фазы воспроизводства явилась необходимой предпосылкой формирования и эволюции различных форм организации процесса товарного обращения сначала на основе купеческого, а затем торгового капиталов. В условиях развитой рыночной экономики оптовые рынки, реализуя эту потребность на практике посредством выполняемых функций, становятся важным звеном в системе товародвижения сельскохозяйственной продукции и продовольствия от производителей к потребителям.

Оптовый продовольственный рынок — это коммерческое предприятие, осуществляющее организацию проведения операций по купле-продаже продовольствия в определенных местах и по установленным правилам. Они представляют собой огромные базы, где товаропроизводители, фермеры и оптовики напрямую торгуют продуктами питания с предпринимателями сферы переработки, розничной торговли, общественного питания и другими.

Предметом данного исследования работы является процесс организации продажи товаров на оптовых продовольственных рынках и мелкооптовых магазинах-складах.

Объектом работы является ООО «Кэш энд Керри».

Цель данной курсовой работы — исследование организации продажи товаров на оптовых продовольственных рынках и в мелкооптовом магазине-складе на примере ООО «Кэш энд Керри».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Определить сущность оптовых продовольственных рынков

Организации складского хозяйства оптовой и розничной торговли

... вопросы организации функционирования складов на предприятии, их виды, оборудование, технологию движения товаров, тарное хозяйство. Целью данной курсовой работы является рассмотрение организации складского хозяйства оптовой и розничной торговли. Задачами данной курсовой работы является ...

2. Рассмотреть процесс организации продажи товаров на оптовых продовольственных рынках

3. Рассмотреть процесс организации продажи товаров в мелкооптовых магазинах — складах

4. Рассмотреть организацию продажи товаров на примере ООО «Кэш энд Керри».

5. Сделать выводы и дать рекомендации по совершенствованию организации продажи товаров в ООО «Кэш энд Керри».

Тема данной курсовой работы является актуальной, т.к. оптовые продовольственные рынки и мелкооптовые магазины-склады в настоящее время играют важную роль в развитии экономики страны путём пополнения государственной казны денежными средствами.

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.

Глава 1. Организация продажи товаров на оптовых продовольственных рынках и в мелкооптовых магазинах-складах

1.1 Назначение и виды оптовых продовольственных рынков

Основной целью создания оптовых продовольственных рынков в Российской Федерации явилось формирование системы сбыта и распределения сельскохозяйственной продукции после рыночных реформ в начале девяностых годов. Старая система поставок была ликвидирована, а новые институты рыночной инфраструктуры еще не успели сформироваться. Поэтому первые оптовые продовольственные рынки создавались, как правило, при помощи государства и функционировали на бесприбыльных началах. Оптовый продовольственный рынок призван обеспечить реализацию сельскохозяйственной и продовольственной продукции, обеспечив тем самым розничный товарооборот продовольственного сырья, а также продуктов, готовых к употреблению. В нашей стране существует целая система оптовых продовольственных рынков, которая функционирует по принципам рыночных взаимоотношений, публичности сделок, свободы волеизъявления экономических субъектов — участников оптовых продовольственных рынков.

Оптовые продовольственные рынки — это место купли-продажи конкурентоспособного сельскохозяйственного сырья и продовольствия оптовыми и розничными торговыми предприятиями и частными торговцами

Наличие оптовых продовольственных рынков позволяет:

1) Повысить экономическую эффективность распределительной сети за счет оптимизации грузопотоков;

2) Поддержать отечественного товаропроизводителя;

3) Рационально использовать хранилища и складские помещения, сокращать потери продукции и издержки обращения;

4) Локализовать теневую торговлю и тем самым увеличить поступления налоговых отчислений в бюджет государства;

5) Осуществлять жесткий контроль за качеством;

6) Обеспечивать субъектов рынка информации о спросе и предложении в регионе;

7) Создавать новые рабочие места .

Оптовые продовольственные рынки создаются:

• для обеспечения круглогодичного снабжения населения свежими и качественными продуктами питания;
• для сокращения потерь сельскохозяйственной продукции;
• для предоставления поставщикам сельскохозяйственной продукции возможности выхода на конкурентный рынок;
• для ускорения товародвижения, взаиморасчетов и платежей;
• для формирования объективной коммерческой информации о товаре, о спросе и предложении.

Под оптовым рынком понимают, с одной стороны, юридическое лицо, которое обеспечивает условия для осуществления оптовой торговли на определенной территории.

С другой стороны, оптовый рынок — это место проведения торговых операций, место купли-продажи конкурентоспособного сельскохозяйственного сырья и продовольствия оптовыми и розничными торговыми предприятиями и частными торговцами.

Коммерческая работа по оптовой продаже товаров

... рекламная деятельность. 1. Коммерческая работа по оптовой продаже товаров на предприятии В процессе продвижения товаров от изготовителя до потребителя предприятия оптовой торговли, являются связующим звеном, выполняющим функции посредника, снабжающего товарами оптовых покупателей. Коммерческая работа по оптовой продаже товаров осуществляет различные ...

Участниками рынка являются:

• организации — производители;
• оптовые торговые организации;
• посредники, а также их уполномоченные представители, допущенные к оптовым торгам в установленном Правилами порядке;
• розничные структуры, допущенные к оптовым торгам в качестве покупателей в установленном Правилами порядке;
• персонал оптового продовольственного рынка, который непосредственно обслуживает процесс проведения оптовых торгов.

Различают следующие виды продовольственных рынков:

1. По территориальному признаку:

• межрегиональные
• региональные
• городские
• районные
• сельские (поселковые)

2. По ассортименту выпускаемой продукции:

• специализированные оптовые продовольственные рынки (плодоовощные, мясные, рыбные, рынки скота и т. п.);
• универсальные, реализующие до 10 видов различной продукции (районные мелкооптовые продовольственные рынки и поселковые).

3. По функциональному признаку:

• рынки в местах производства (продукция, реализуемая на оптовом продовольственном рынке, выступает, как правило, сырьем для дальнейшей переработки);
• рынки в местах потребления (реализуемая продукция представляет собой товары, не требующие дальнейшей переработки и готовые к потреблению).

Продукты, поставляемые в город через такие рынки, обходятся покупателю значительно дешевле, чем по схеме снабжения продовольствием, сложившейся через посредников.

У производителя в рамках оптового рынка появляется возможность получения прибыли не за счет повышения цен, а за счет увеличения товарооборота. Это служит нормой рыночной экономики.

Оптовик является ключевой фигурой на оптовом рынке и связующим звеном между производителем и оптовым покупателем. Работа в системе оптового рынка дает ему следующие преимущества: появляется возможность закупки товаров большими партиями и в широком ассортименте, что позволяет рационально использовать складские помещения и торговые площади, повысить товарооборот, сократить транспортные расходы и тем самым увеличить прибыль.

Оптовый покупатель имеет возможность покупать на оптовом продовольственном рынке товары мелкими партиями и в ассортименте ежедневно, исключая необходимость создания товарных запасов и сокращая тем самым отведение потери оборотных денежных средств в минимум.

1.2 Организация продажи товаров на оптовых продовольственных рынках

Выбор места расположения оптового рынка зависит от ряда факторов, основными из которых являются:

• площадь зоны обслуживания и численность потенциальных покупателей;
• наличие дорог, соединяющих рынок с городской транспортной системой;
• возможность перспективного расширения участка земли, отведенного под рынок.

Оптовый продовольственный рынок должен иметь удобные подъездные пути и пешеходные развязки.

На территории рынка выделяют следующие функциональные группы:

• торговую (специальные здания, павильоны, киоски);
• административно-складскую (административно-бытовые помещения, в том числе предприятие общественного питания для персонала рынка;
• складские помещения);

• хозяйственную (с площадкой для сбора мусора);
• стоянку для транспорта.

В целях обеспечения нормального функционирования оптовых продовольственных рынков в их структуре создаются различные службы и подразделения, которые обеспечивают непрерывный процесс работы рынков.

Методы распространения товаров: оптовая и розничная торговля

... формы оптовой торговли зависит от конкретного товара, его положения на рынке Существуют две основные формы оптовой торговли: транзитная и складская. При первой форме товары доставляются от производителя в розничную сеть или другой оптовой компании ...

К таким службам и подразделениям относятся администрация оптового продовольственного рынка, служба обеспечения, хранения, доставки, информационные службы. Основной задачей последней является обеспечение достоверной информацией всех участников оптовых торгов о состоянии спроса и предложения, о ценах и конъюнктуре рынка реализуемых товаров. Информация о конкретных сделках является коммерческой тайной, поэтому за разглашение указанных данных администрация оптового рынка несет ответственность в установленном Уставом порядке.

Продавцы торговли на оптовом продовольственном рынке разрабатываются и утверждаются его администрацией.

Участниками торгов на оптовом продовольственном рынке являются продавцы, покупатели и персонал оптового рынка.

В роли продавцов выступают:

• товаропроизводители (сельскохозяйственные предприятия, предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности и т. д.);
• оптовые предприятия-посредники.

Покупателями могут быть:

• предприятия розничной торговли;
• предприятия общественного питания;
• другие потребители, регулярно закупающие товары (дошкольные и учебные заведения, лечебные учреждения и т.

д.).

Отношения оптовых продавцов и покупателей на оптовых рынках (заключение торговых сделок, расчеты за товары и т. д.) регулируются нормами Гражданского кодекса Российской Федерации о купле-продаже.

К торговле на оптовом продовольственном рынке допускаются товары, отвечающие требованиям установленных правил. В частности, эти требования касаются качества товаров и санитарно-гигиенических норм, предъявляемых к порядку хранения и реализации этих товаров. Если товар не отвечает требованиям, установленным Правилами, то его торговля прекращается, и вся партия снимается с продажи и вывозится с территории оптового рынка. При возникновении спорных вопросов по поводу качества товара, его помещают в специальную конфликтную камеру хранения до вынесения решения.

На оптовом продовольственном рынке существуют определенные требования к продаже отдельных видов товаров и реализации товаров, а также на операции хранения и транспортировки товаров. Так, запрещена совместная реализация плодовоовощной продукции, мяса, рыбы, молока и молочных продуктов. Эти группы товаров должны продаваться в отдельных павильонах. При транспортировке, хранении и реализации продовольственных продуктов участники оптового продовольственного рынка обязаны соблюдать правила товарного соседства.

Продавец, осуществляющий торговлю на рынке, несет ответственность за качество реализуемых им товаров. Оно должно соответствовать требованиям действующих стандартов, технических условий и подтверждаться сертификатами. На оптовых рынках могут создаваться специализированные подразделения для проверки качества для продажи товаров

Учет товаров и тары в оптовой торговле

... обоснованных управленческих решений. Перед бухгалтерским учетом товаров и тары в оптовой торговле стоят следующие задачи: контроль своевременности и правильности документального оформ­ления поступления и выбытия товаров и тары; контроль полноты оприходования и списания товаров и тары; контроль за ценами, соблюдением ...

Наиболее часто на таких рынках применяется павильонно-секционная организация торгового процесса, при которой каждому оптовому продавцу администрацией рынка сдается либо товарная секция специального торгового зала, либо отдельный павильон или киоск. Кроме того, продавцу предоставляется помещение для хранения товаров. Это помещение должно быть обеспечено оборудованием, соответствующим требованиям, предъявляемым к хранению отдельных видов товаров. Местом проведения оптовых торгов является торговый зал оптового рынка.

Современный оптовый продовольственный рынок должен иметь:

• хозяйство;
• холодильное оборудование;
• лаборатория качества товарной продукции;
• подготовительный цех:
• производство пищевого льда;
• обработка, расфасовка мяса, рыбы, птицы;
• обработка, калибровки и подготовка к продаже овощей, фруктов;
• производство и подготовка к продаже полуфабрикатов;
• цеха по ремонту тары, стеллажей, поддонов, ватт, приборов, холодильников, мелкого ремонта автомобилей, мотоциклов, подъемно-транспортных машин и механизмов;
• цех по фасовке, упаковке и комплектации товарных партий;
• гаражи, оборудованные стоянками для автомобилей продавцов и покупателей;
• соответствующие подъездные пути;
• необходимые инженерные коммуникации;
• противопожарное оборудование;
• медицинский пункт с аптекой;
• информационно-рекламный и консультационный центр;
• отделение банка и страховой компании;
• узел связи;
• отель или общежитие;
• столовую (кафе, бар);
• охрану и службу безопасности.

Все отношения предпринимательских структур, работающих на оптовом продовольственном рынке, с его администрацией строятся на договорной основе; отношения продавцов с администрацией рынка регулируются договором аренды.

К продаже на оптовом продовольственном рынке допускаются товары, прошедшие проверку качества товаров, которое должно соответствовать требованиям действующих ГОСТов, ТУ и подтверждаться сертификатами.

К персоналу оптового продовольственного рынка предъявляются определенные требования.

Так, весь персонал оптового рынка в обязательном порядке должен проходить медицинский осмотр и иметь медицинские книжки установленного образца. Также персонал оптового рынка не имеет права на контроль соответствия качества.

При правильной организации деятельность оптовых рынков способствует:

• поддержке отечественных товаропроизводителей, благодаря возможности их выхода на конкурентный рынок;
• повышению взаимной заинтересованности производителей, оптовых и розничных торговых предприятий путем установления между ними хозяйственных связей;
• сокращению потерь сельскохозяйственной продукции;
• упрощению и ускорению процесса движения товаров к конечному потребителю, взаиморасчетов и платежей;
• снижению розничных цен на продовольственные товары (за счет уменьшения разницы между отпускной ценой производителей и ценой, устанавливаемой розничным предприятием);
• расширению ассортимента товаров и повышению их качества.

Положительный опыт организации оптовых продовольственных рынков за рубежом, а также в некоторых городах Российской Федерации позволяет сделать вывод о том, что в будущем они станут одной из важнейших структур, занимающихся товароснабжением розничных торговых предприятий. В их состав наряду с рынком оптовой торговли будут входить охлаждаемые хранилища, цеха сортировки и упаковки, предприятия общественного питания, административные здания, автостоянки.

Бухгалтерский учет и аудит продажи товаров торговой организации ...

... и результаты деятельности рассматриваемой организации; изучить и проанализировать состояние учёта и документального оформления продажи товаров; рассмотреть аудит продажи товаров. Объектом изучения является ведение бухгалтерского учета и аудит продажи товаров в организации ЗАО «Л.О.Т.». Для написания дипломной работы ...

Получат также распространение производственно-торговые комплексы, состоящие, например, из оптового продовольственного рынка, центра оптовой торговли промышленными товарами цеха по переработке и товарной подработке сельскохозяйственной продукции, лаборатории контроля качества продукции, а также магазинов типа «кэш энд кэрри».

1.3 Назначение и организация продажи товаров в мелкооптовых магазинах-складах

оптовый магазин склад продовольственный

Разновидностью оптового рынка являются мелкооптовые магазины-склады, ориентированные преимущественно на мелких покупателей — розничных торговцев, владельцев палаток, ларьков, небольших магазинов, закупающих товары небольшими партиями.

Мелкооптовые магазины-склады получили за рубежом (Франция, США, Германия, Италия) широкое распространение и называются «Кэш энд Керри», что означает «плати и увози». Они появились впервые в 30-е годы, и их сеть развивается до настоящего времени.

Технология работы этих магазинов-складов проста и весьма эффективна, что обусловило их появление и развитие в России после перехода к рыночной экономике.

Магазин-склад представляет собой помещение, оборудованное рядами стеллажей. Магазин-склад действует по методу самообслуживания. Покупатель имеет доступ ко всем запасам товаров.

В магазинах-складах поддерживается низкий уровень цен. Это достигается за счет снижения накладных расходов различными способами, применяемыми как правило, в комплексе:

• многие товары поступают в эти магазины непосредственно с предприятий-изготовителей;
• магазины располагают в помещениях с низкой арендной платой;
• товары в торговом зале таких магазинов выложены на оборудовании (стеллажах, поддонах) таким образом, что покупатель получает прямой доступ к ним.

Он знакомится с товарами, информацией на их упаковке, а затем самостоятельно укладывает отобранные товары в специальную тележку. Тележка с товарами перемещается покупателем к кассе, а после проведения расчетов вывозится из магазина. Следовательно, в магазине «Кэш энд Кэрри» отсутствует необходимость в использовании труда продавцов для обслуживания покупателей;

• к мелкооптовому магазину должны вести удобные подъездные пути. Обязательным является наличие рядом с ним бесплатной стоянки для автомобилей покупателей. Это позволяет такому торговому предприятию обойтись без грузчиков, так как покупатель имеет возможность довезти товары в тележке до автомобиля и самостоятельно погрузить их;
• расчеты за товары производятся, как правило, наличными, что ускоряет оборачиваемость средств, вложенных в их закупку.

Все перечисленное выше способствует снижению издержек обращения и, следовательно, позволяет установить в магазине оптовые цены на мелкооптовые партии товаров.

Для магазинов-складов могут быть приспособлены помещения оптовых складов, бывших оптовых баз и контор, которые используются не по назначению или сдаются в аренду различным организациям, не имеющим к торговле отношения. Возможно и новое строительство магазинов-складов.

Управление розничной продажей товаров

... — продажа товаров конечному потребителю (частному лицу) [20]. Розничная торговля - торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью. Розничная торговля - заключительный этап канала товародвижения [19]. В отличие ...

На российском рынке уже появились не только мелкооптовые магазины продовольственных товаров, но и магазины-склады, торгующие бытовой химией, парфюмерно-косметическими и другими товарами.

Глава 2. Организация продажи товаров на примере ООО «Метро Кэш энд Керри»

2.1 Характеристика ООО «Метро Кэш энд Керри»

Фирменное наименование организации — ООО «Метро Кэш энд Керри».

Юридический адрес: Российская Федерация, г. Тверь, ул. Склизкова, 122.

ООО «Метро Кэш энд Керри» — крупнейшая управляющая организация международного бизнес-формата cash & carry группы МЕТRО, основанная в Германии и стоящая на третьем месте в списке десяти мировых торговых организаций.

В России «Метро Кэш энд Керри» присутствует с 2000 года, когда был зарегистрирован головной офис компании в Москве. Уже год спустя, в ноябре 2001 года, были открыты первые два ТЦ «Метро Кэш энд Керри» в столице России.

В 2010 году компания продолжила региональную экспансию, открыв 5 новых торговых центров: в Зеленограде Московсокй области, Томске, Калининграде, Пятигорске и 3-й в Екатеринбурге.

На сегодняшний день на территории России успешно функционируют

58 торговых центра в 39 регионах страны.

В г.Тверь Компания ООО «Метро Кэш энд Керри» зарегистрирована 2 октября 2002 года.

Организационно-правовая форма ФЛ ООО «Метро Кеш энд Керри» — общество с ограниченной ответственностью.

В соответствии с ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» и Уставом организации высшим органом ООО «Метро Кэш энд Керри» является Общее собрание участников. В Уставе прописаны полномочия, ответственность и обязанности генерального директора.

Тип торговой организации. — ООО «Метро Кэш энд Керри» — это мелкооптовое организация для предпринимателей и профессионалов.

Форма собственности ООО «Метро Кэш энд Керри» — частная.

Предметом деятельности ФЛ ООО «Метро Кэш энд Керри» является оптовая и мелкооптовая торговля.

Основные виды деятельности организации:

• Торгово-закупочная деятельность.
• Хранение и реализация продовольственной и непродовольственной продукции.
• Производство мясных полуфабрикатов.
• Производство и реализация собственных торговых марок.
• Маркетинговые исследования и другие виды деятельности, не запрещенные законом РФ.

Товарная специализация организации:

1. Продовольственные товары:

• свежие продукты (овощи/фрукты, свежая рыба, мясо, деликатесы/молоко, пекарня);
• товары длительного хранения (консервы, бакалея, кондитерский отдел, напитки, косметика, бытовая химия).

2. Непродовольственные товары (ТВ/радио, офисная техника, бытовая техника, текстиль, спорт, игрушки, сезонные товары, одежда/обувь, товары для дома).

К основным учредительным документам компании относятся: Устав, Учредительный договор, Решение учредителей о назначении генерального директора, Свидетельство о внесении записи о создании Общества в Единый Государственный реестр юридический лиц (ЕГРЮЛ) с присвоением общегосударственного регистрационного номера (ОГРН), Свидетельство о постановке на налоговый учёт и присвоение индивидуального номера налогоплательщика (ИНН) и код причины постановки на учёт (КПП).

Организация процесса продажи товаров и торгового обслуживания ...

... покупателем, направленная на удовлетворения потребностей покупателя в процессе приобретения товаров или/и услуг. Функции торгового обслуживания должно уделяться большое внимание. Этому есть несколько причин: - Высокий уровень торгового обслуживания покупателей ... достичь этой цели необходимо решить ряд задач Жулидов С.И. Организация торговли: учебник. 51 с.: Обеспечить для абсолютного большинства ...

2.2 Организация продажи товаров в ООО «Метро Кэш энд Керри»

Одним из важных элементов организации продажи товаров является правильная планировка торгового зала магазина, которая предполагает решение следующих важных задач:

• обеспечение прохождения покупателей по всей площади торгового зала;
• обеспечение удобства ориентации и передвижения покупателей в торговом зале;
• обеспечение эффективного зонирования — распределения мест для различных товарных категорий с тем, чтобы обеспечить их максимальную экономическую эффективность;
• обеспечение эффективного расположения торгового оборудования;
• создание эмоционально комфортной для покупателей обстановки, способствующей повышению числа покупок.

В торговом предприятии ООО «Метро Кэш энд Керри» представлена линейная планировка. Так как площадь торгового зала составляет свыше 1000 кв.м. и линейная планировка торгового зала является наиболее рациональной для продажи товаров с помощью самообслуживания. Она предполагает схемы размещения товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий. При этом линия узла расчета располагается перпендикулярно. Вдоль стен расставляется самое высокое оборудование, в середине зала — среднее и ближе к кассам — самое низкое.

Линейная планировка торгового зала оптимально использует торговую площадь, позволяет четко формировать потоки движения покупателей, создает лучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечивает лучший просмотр торгового зала.

Размещение линий оборудования является продольным, так как стеллажи с товарами преимущественно располагаются перпендикулярно входящему в зал покупательскому потоку. ООО «Метро Кэш энд Керри» имеет следующие помещения: служебные, бытовые, торговый зал, дебаркадер, склады.

Оборудование для торгового зала играет одну из главных ролей в правильной организации работы магазина, ведь от него во многом зависит впечатление покупателей о торговом объекте и их желание или нежелание делать покупки. Технологическое оборудование в торговом зале «Метро Кэш энд Керри» различно. Для перемещения грузов применяется подъемно-транспортное оборудование: тележки, рохли (используются для незначительных перемещений грузов (в основном, мелкого размера), а также погрузчики (для разгрузки и перемещения крупных партий продукции).

Фронтально-паллетные стеллажи предназначены для многоярусного хранения поддонов с размерами 800х1200 мм (евро поддоны), 1000х1200мм (fin поддоны), 1200х1200мм и так же позволяют складировать нестандартные поддоны с любыми размерами. Фронтальные стеллажи представляют сборную конструкцию состоящую из вертикальных несущих элементов — рам, и горизонтальных несущих элементов — балок (траверс).

Поддоны или паллеты являются самым распространенным видом тары для перемещения грузов. Габариты поддоны были разработаны с учетом размеров контейнеров и грузовых автомобилей. При этом соотношение длины и ширины подобрано таким образом, чтобы разместить максимально большое количество стандартных единиц груза.

Размещение и выкладка товара в торговом зале

... и практических исследований и изучении основ размещения и выкладки товаров.Курсовая работа предусматривает решение следующих важнейших задач: изучение сущности мерчандайзинга; - В данной работе объектом исследования является ОАО "Полушка". Предметом курсовой работы выступают способы выкладки и размещения товаров в магазинах "Полушка".Тема моей курсовой работы ...

Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно является одним из звеньев непрерывной холодильной цепи и представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, прилавками и прилавками-витринами.

Рохля — это гидравлическая тележка, широко применяемая для разгрузки и перевозки различных материалов и грузов на поддонах. Очень хорошо используется в торговом зале «Метро Кэш энд Керри», что облегчает выкладку и перевозку товаров на поддонах.

Погрузчик — погрузочная машина, самоходная машина, предназначенная для выполнения операций захвата, подъема, транспортирования и укладки грузов в транспортные средства, штабели или отвалы.

Расчёты с покупателями могут осуществляться путём приёма денег непосредственно продавцом, кассиром или кассиром-контролёром и одновременного учёта поступившей суммы с помощью кассовой машины. Контрольно-кассовые машины обеспечивают наглядность, простоту и правильность расчёта, контроль за ведением расчётно-кассовых операций, точность учёта денежных поступлений. При этом значительно ускоряет процесс расчётов с покупателями.

Закупки товаров предприятие осуществляет как непосредственно у производителя, так и у посредников, дилеров. Основным фактором, влияющим на выбор поставщика, является номенклатура товара и его цена. Все зависит от того, на каких условиях осуществляется реализация. На предприятии выполняются служебные обязанности, связанные с закупкой сырья и материалов, а для торговых предприятий готовой продукции. В зависимости от объема работ выполнение функции снабжения предприятия возлагается на отдел (службу) снабжения, состоящий из нескольких человек. Эффективная работа отдела напрямую зависит от результатов деятельности связанной с отслеживанием ситуации на рынке поставщиков, выявлению потенциальных и реальных поставщиков. Выполнение данной работы носит не разовый, а постоянный характер, так как производство имеет тенденцию к расширению и на рынке появляются новые компании, а также материалы.

Благодаря прямым закупкам у производителей «Метро» снижает накладные расходы и предлагает больше по меньшей цене. Формирование заявок у поставщиков осуществляется следующим образом. Менеджер по закупкам высылает поставщику по e-mail или факсу заказ, в котором перечисляется интересующая продукция, количество, условия, сроки поставки или резервирования. На основании полученного заказа поставщик выставляет подтверждение с указанием номенклатуры, цен, количества, условий и сроков поставки продукции.

Управление запасами предусматривает организацию контроля за их фактическим состоянием. Необходимость организации службы контроля за состоянием запасов обусловлена повышением издержек в случае выхода фактического размера запаса за рамки, предусмотренные нормами запаса.

Контроль за состоянием запасов и формирование заказа может осуществляться периодически, по одной из представленных систем:

Система оперативного управления — через определенный промежуток времени принимается оперативное решение: «заказывать» или «не заказывать», если заказывать, то какое количество единиц товара.

Система равномерной поставки — через равные промежутки времени заказывается постоянное количество единиц товара. Система пополнения запаса до максимального уровня — через равные промежутки времени заказывается партия, объем которой, т.е. число единиц товара, равен разности установленного максимального уровня запасов и фактического уровня запасов на момент проверки. Размер заказа увеличивается на величину запаса, который будет реализован за период выполнения заказа.

При приемке товара от поставщиков предприятие получает товарно-транспортные накладные и счета-фактуры, в которых перечисляются виды товаров и их количество, указывается общая стоимость. При недостаче составляется соответственно акт об установленном расхождении в количестве продукции. На полученный товар составляются акты приемки товаров.

Контроль за сроками расчетов с поставщиками и принятие решения по оплате осуществляется коммерческим директором. Оплату за приобретенный товар производит бухгалтер-кассир.

Технологию управления товарными потоками на складе предприятия и оптовой базе позволяет реализовать наличие штриховых кодов на товарах, которые дают возможность в любой момент времени знать, какой товар имеется в наличии и где он находится. Достигается это благодаря идентификации товаров, мест хранения, групповой тары. рабочих мест операторов. Любое перемещение предметов на складе сопровождается считыванием штриховых кодов и регистрацией происходящих изменений.

Уникальный электронный код товара считывается продавцами-кассирами с помощью специализированного электронного сканера. Сканер — это устройство, с помощью которого считывается штрих-код на товаре и определяется информация о товаре, а также производится пересчет товара (сканерная инвентаризация).

Основная информация, содержащаяся в сканере: наименование товара, номер артикула, цена товара без учета НДС, количество товара в магазине, в течение дня сканер содержит информацию о товаре по состоянию на утро, сканером имеют право пользоваться только сотрудники «Метро», по окончании рабочего дня сканер возвращается в бюро управляющих, о чем делается запись в специальном бланке, и ставится подпись.

Кассовый аппарат (КСА — кассовый суммирующий аппарат) имеет, как правило, энергонезависимую память на определенное количество наименований товара (от 2500 до 20000 и более наименований, в зависимости от модели).

Эта память пополняется и корректируется с помощью управляющего компьютера. В процессе продажи кассир вводит код товара (с помощью сканера штрих-кодов или вручную).

Кассовый аппарат отыскивает в своем прайс-листе соответствующую введенному коду запись, из которой узнает необходимые для проведения продажи данные — наименование, цену и другую служебную информацию. Наименование, цена и сумма по данной операции печатаются в чек покупателя. При закрытии чека КСА добавляет на соответствующие регистры учета информацию о количестве и сумме проданных в данном чеке товаров. По окончании смены эту информацию, по сути отчет о реализации, можно считать с помощью компьютера и обрабатывать.

Для обеспечения надлежащего качества продукции и обеспечения безопасности реализуемых товаров ООО «Метро Кэш энд Керри» использует различные методы. К ним относятся: документальный, маркировочный и органолептический методы.

Документальный метод основывается на анализе товарной информации, содержащейся в товаросопроводительных документах К ним относятся: документы транспортные (товарно-транспортная накладная, железнодорожная накладная, коносамент и др.), сертификаты и декларации о соответствии, удостоверения качества и безопасности, эксплуатационные документы (паспорта, инструкции, руководства), акты отбора проб и т. п. Документальный метод предполагает перекрестную дублирующую проверку основополагающих товарных характеристик, зафиксированных в разных документах (например, в накладной и сертификате, а также в маркировке.

Маркировочный метод базируется на анализе товарной информации, приведенной в маркировке. Носителями ее могут быть потребительская и транспортная упаковка, этикетки, бирки, ярлыки, контрольные ленты, штампы и др. Если на товаре присутствует несколько носителей маркировки (например, этикетка и контрольная лента), проводится анализ товарной информации на разных носителях.

Документальный и маркировочный методы применяются совместно и являются обязательными.

Органолептические методы основаны на определении таких характеристик продукции, как внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция и др., при помощи органов чувств (сенсоров).

Определяемые характеристики называют органолептическими показателями.

После приемки товары направляются в места хранения. Хранение товаров — составная часть торгово-технологического процесса, целью которого является:

• доведение товаров до покупателей с сохранением их качества и минимальными потерями;
• повышение эффективности торгово-технологического процесса;
• эффективное использование площадей для хранения и экспозиционных площадей магазина;
• создание наиболее благоприятных условий для торгового персонала.

В «Метро Кэш энд Керри» хранение товаров организовано с учетом товарного соседства, санитарных правил, норм складирования и пожарной безопасности. Ответственность за соблюдение этих требований несут материально ответственные лица.

Для сохранения количества и качества товаров проводятся организационные, технические и санитарно-гигиенические мероприятия.

Организационные мероприятия включают определение частоты и размера партии завоза товаров, составление технологических карт размещения товаров, обеспечение охраны товарно-материальных ценностей и т.д. Технические мероприятия заключаются в выборе соответствующих видов и типов оборудования для хранения, обеспечении режимов хранения и контроля за ними. Санитарно-гигиенические мероприятия предполагают организацию санитарного надзора и контроля за хранением.

Товары укладывают на храпение в затаренном или распакованном виде штабельным или стеллажным способами, навалом или в подвешенном состоянии. Наблюдение и поддержание условий хранения возлагается на материально ответственных лиц. Чем качественнее осуществляются их функции, связанные с условиями и режимами хранения, тем меньше количественные потери товаров и выше качество.

В «Метро Кэш энд Керри» осуществляется предварительная подготовка к продаже, так как товары должны быть поданы в торговый зал с максимальной степенью готовности.

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и т. д.

В процессе подготовки совершаются общие и специальные (специфические) операции с товарами.

Общие операции включают проверку целостности упаковки, распаковку из внешней тары, проверку маркировки товаров, их качества, внешнего вида после хранения, сортировку и т.д. Они совершаются со всеми товарами.

Специальные операции требуют особых приемов, наличия должного оборудования для подготовки к продаже. По непродовольственным товарам к таким операциям можно отнести утюжку одежды, сборку и проверку сложно-технических товаров, настройку, техническое регулирование и др.).

Выполнение этих операций требует наличия не только нормативно-технической документации, но и современного оборудования, технически оснащенных рабочих мест и т.д.

Ответственность за качественную подготовку товаров к продаже несут материально ответственные лица (заведующие отделами или секциями, директор магазина).

Подготовка товаров к продаже в «Метро Кеш энд Керри» должна осуществляется в торговом зале гипермаркета.

Правильная выкладка — это способ увеличения продаж за счет такого расположения товара на полках и прилавках магазина, при котором все товары хорошо видны на прилавке, представляя собой единую систему/гамму.

Выкладку товаров осуществляют как операторы торгового зала, так и мерчендайзеры. Расположение товаров выделяет товары одной торговой марки от прочих. Рекламные материалы и аксессуары дополнительно привлекают внимание покупателей.

В ООО «Метро Кэш энд Керри» используется метод самообслуживания. Целесообразность использования именно этого метода заключается в следующем:

• один из самых прогрессивных методов розничной торговли;
• освобождает покупателя от необходимости общения с продавцом;
• достаточно широкое представление ассортимента товаров;
• снижение затрат времени покупателя;
• более эффективное использование площади торгового зала.

ООО «Метро Кэш энд Керри» предоставляет своим клиентам широкий выбор дополнительных услуг, таких как:

• Предоставление полного комплекта документов: счет-фактур, накладных и кассовых чеков, а так же лицензий и сертификатов качества на товар;
• Профессиональные консультации;
• Сбор оптовых заказов;
• Удобные часы работы, без праздников и выходных;
• Возможность получения кредита прямо в торговом зале;
• Оплата по безналичному расчету.

Предоставление дополнительных услуг позволяет привлечь большее число потребителей.

2.3 Рекомендации по совершенствованию организации продажи товаров в ООО «Метро Кэш энд Керри»

Рациональная организация продажи товаров способствует привлечению большего числа покупателей, что приведёт к увеличению прибыли.

В ООО «Кэш Энд Керри» организация продажи товаров находится на значительном уровне, что сказывается на высоком уровне продаж за счет большого количества покупателей.

Для достижения большего результата организации рекомендуется:

1. Изменение размещения товаров путем создания специальных прилавков: концевые стойки (с торцов прохода), рекламные прилавки и стеллажи, отдельно стоящие конструкции (выставляются самые новые и интересные товары, манекены), обычные прилавки (размещается весь ассортимент предлагаемых товаров), стены (высокие стеллажи с множеством полок).

2. На витрине, которую покупатель видит с улицы, рекомендуется размещение нового товара, приковывающего к себе пристальное внимание.

3. Улучшение в торговом зале выставки товаров, с предоставлением всего ассортимента товаров.

4. Изменение выкладки товаров путем применения следующих методов:

• а) идейное представление товара — в основе лежит имидж торговой точки (мебель расставляется так, чтобы показать, как она будет смотреться в домашней обстановке), изделия группируются для показа вариантов их использования;

• б) организация по цветовой гамме;
• в) выравнивание цен (несколько товаров одной категории, продающиеся по разным ценам, выставляются рядом);
• г) вертикальное представление, учитывающее движение человеческого глаза;
• д) фронтальное представление — демонстрируется наиболее привлекательная сторона товара (например, книги показываются лицевой стороной).

5. Введение дополнительных услуг таких, как:

• бесплатная выдача «карточки клиента», с помощью которой можно расплачиваться за произведенные покупки;
• бесплатная доставка товара, начиная со стоимости от 25000 рублей за товар;
• обмен товара;
• лотереи и розыгрыши;
• заказ столового и постельного белья в любом количестве;
• заказ посуды, столовых приборов, сервизов, фарфора, кухонного оборудования;
• заказ книг с доставкой в течение 24 часов;
• ремонт часов, смена и подзарядка батареек;
• детские игровые комнаты;
• комнаты для грудных младенцев;
• фотоуслуги;
• резервирование товаров;
• подбор и составление товарных комплектов;
• упаковка товаров;
• хранение багажа;
• отдел потерянных вещей;
• бесплатный вызов такси.

6. Расширение средств информации, влияющих на информационную среду атмосферы торгового зала:

А) Письменные информационные указатели:

• производственная (этикетки, бирки, и т.п.) и торговая маркировка (ценники, кассовые и товарные чеки и т.п.).

• уголки для потребителя (правила торговли, инструкции, федеральные и региональные законодательные акты, регламентирующие отношения потребителей и продавцов, и т.п.);

Б) Устные источники информации:

• радиовещание;
• телеролики;
• оповещение о проходящих скидках и акциях;
• консультации персонала;
• изобразительная информация — рисунки, картины и др.;
• товарная информация — манекены, сами товары и др.

6. Введение скидок для постоянных покупателей:

• бонусная карта — выдача покупателю при достижении определенного объема покупок, но бонусная скидка дается не на каждую следующую покупку, а при достижении заранее определенного объема покупок.
• дисконтная карта.

Дизайн дисконтной карты может быть различным: в виде брелка, календаря, то есть предмета, который бы вызывал необходимость постоянно быть носимым с собой, с тем, чтобы глаза всегда видели мини-рекламу предприятия;

• В журнале выдачи карт желательно фиксировать координаты будущего постоянного покупателя, для того чтобы, например, в конце года можно было разыграть с постоянными покупателями беспроигрышную лотерею.

7. Расширение рекламы в СМИ, на транспорте, на ТВ, радио.

8. Применение рекламы в местах продажи — стеллажи, стенды, витрины, буклеты, брошюры с рекламной продукцией.

9. Проведение дегустаций новой продукции.

10. Проведение конкурсов продавцов в целях улучшения обслуживания клиентов.

11. Систематическое повышение квалификации персонала.

При применении данных рекомендаций ФЛ ООО «Метро Кэш энд Керри» сможет привлечь большее число покупателей и повысить уровень продаж, что приведет к большей экономической эффективности предприятия и улучшению экономических показателей.

Заключение

Роль оптовой торговли очень велика — она предусматривает активное участие в обеспечении устойчивой реализации товаров потребителям. Одной из форм оптовой торговли является оптовый продовольственный рынок, представляющий собой огромную базу, где товаропроизводители, фермеры и оптовики напрямую торгуют продуктами питания с предпринимателями сферы переработки, розничной торговли, общественного питания и другими.

Положительными моментами для покупателя на оптовом продовольственном рынке являются:

• широкий ассортимент продуктов питания, который сосредоточен на одном оптовом продовольственном рынке упрощает процесс покупки;
• все продукты питания сертифицированы, стандартизированы и упакованы;
• покупателю предоставляется широкий спектр услуг, обеспечиваемый инфраструктурой рынка.

Положительным моментом для оптового продавца является то, что место складирования и место реализации товара совпадают, т.е. оптовик может воспользоваться всей инфраструктурой рынка, а следовательно сократить издержки на транспортировку, складирование, предпродажную обработку, тару, упаковку и т.д.

Цель создания оптовых продовольственных рынков — надежное, стабильное, круглогодичное снабжение населения городов качественной, сертифицированной скоропортящейся продукцией в широком ассортименте и по доступным ценам.

Эта цель становится осуществимой благодаря появлению в канале товародвижения оптового продовольственного рынка, упорядочивающего взаимоотношения по всей технологической цепочке: производитель — оптовик — розничный торговец.

Разновидностью оптового рынка являются мелкооптовые магазины-склады, обслуживающие в основном мелких покупателей, закупающих товары небольшими партиями. Таким магазином является ООО «Метро Кэш Энд Керри».

ООО «Метро Кэш Энд Керри» способствует развитию оптимальной инфраструктуры торгового сектора, создает новые стабильные рабочие места и вносит существенный вклад в образование и обучение. Для привлечения покупателей осуществляется рациональная организация продажи товаров, а также широко используются различные мероприятия по стимулированию сбыта.

ООО «Метро Кэш энд Керри» идет по интенсивному развитию, предлагая профессиональные решения по оптовым ценам.

«Метро» предлагает оптовые цены, которые оставляют значительный запас для формирования розничной цены; найти все в одном месте вместо того, чтобы разъезжать в поисках товаров по разным магазинам и складам.

Планировка торгового зала «Метро Кэш энд Керри» является правильно подобранной, что способствует хорошему движению покупателей.

Технологическое оснащение «Метро Кэш энд Керри» соответствует новым и современным технологиям.

В «Метро Кэш энд Керри» соблюдаются все правила приемки товаров, правила выкладки товара, соблюдаются методы обеспечения и сохранности качества товара, а так же правила хранения и утилизации товаров, вышедших из сроков годности.

Для привлечения большего количества покупателей в «Метро Кэш энд Керри» предоставлены дополнительные услуги.

ООО «Метро Кэш Энд Керри» прогрессирует постоянно, привлекая своими новшествами большее число профессиональных клиентов, готовых идти в ногу вместе с Метро.

Список литературы

1. Вершинин И.П. Оптовые продовольственные рынки как распределительная система товаропотоков, финансовых ресурсов и информации: философия создания и технологии, перспективы развития. — М.: Экзамен, 2008.

2. Виноградова С.Н. Организация и технологии торговли. — Минск: Высшая школа, 2009.

3. Голинов Б.А. Оптовая торговля. Менеджмент. Маркетинг. Логистика. Учебно-практическое пособие. — М.: Экзамен, 2008.

4. Даненбург В. Н. Основы оптовой торговли. — СПб.: Нева-Ладога-Онега, 2009.

5. Денисова И.Н. Организация и технология коммерческой деятельности. Учебник. — М., 2008.

6. Егорова Н.Р. Экономика отрасли: торговля потребительскими товарами. — Екатеринбург, 2009.

7. Круглякова Г.В. Коммерческое товароведение продовольственных товаров. Учебник. — М.: ИТК «Дашков и К», 2010.

8. Памбухчиянц О.В. Организация коммерческой деятельности. — Спб., 2009.

9. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. Учебник. М., 2008.

10. Хваткин Н.Г. Экономика оптовой торговли продовольствием. — М.: ЭКСМО, 2010.

11. Шур.Д.Л. Основы торговли. Оптовая торговля. — М.: Делон Сервис, 2008.